John Myers
Uvod: Nikaragvansko jelo Vigorón
Vigorón je tradicionalno nikaragvansko jelo koje popularno konzumiraju i mještani i turisti. To je ulična hrana sastavljena od juke, chicharróna (pržene svinjske potrbušine) i curtida (salata od kiselog kupusa). Jelo je savršena mješavina okusa i tekstura, pristupačno je i lako ga je pronaći na većini nikaragvanskih tržnica, uličnih štandova s hranom i restorana.
Vjeruje se da ovo jelo potječe iz grada Granade u Nikaragvi. Nije samo popularno jelo u Nikaragvi, već iu susjednim zemljama poput Hondurasa i El Salvadora. Ime "vigorón" potječe od španjolske riječi "vigor", što znači snaga ili energija. Kaže se da jelo daje tijelu potrebnu energiju za obavljanje svakodnevnih aktivnosti.
Sastojci i priprema Vigoróna
Glavni sastojci u vigorónu su yucca, chicharrón i curtido. Yucca je korjenasto povrće koje se guli i kuha dok ne omekša. Chicharrón se pravi prženjem tankih kriški svinjske potrbušine dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe. Curtido se pravi tako da se nasjeckani kupus, luk, rajčica i paprika pomiješaju s octom, soli i šećerom.
Za pripremu vigoróna, kuhana juka se najprije zgnječi i oblikuje u mali brežuljak u obliku planine. Chicharrón se zatim stavlja na vrh juke, a curtido se dodaje na vrh chicharróna. Jelo se poslužuje s prilogom od ljutog umaka ili šalše.
Posluživanje i uživanje u autentičnom Vigorónu
Vigorón se obično poslužuje na velikom listu banane ili papirnatom tanjuru. Najbolje ga je jesti rukama, zgrabite komad juke i prelijte ga komadom chicharróna i curtida. Kombinacija mekane juke, hrskavog chicharróna i pikantnog curtida pruža eksploziju okusa i tekstura u vašim ustima.
Kada posjetite Nikaragvu, morate probati vigorón. Ne samo da vas upoznaje s tradicionalnom kuhinjom zemlje, već vam omogućuje i upoznavanje lokalnog stanovništva i kulture. Vigorón nije samo jelo; to je dio nikaragvanskog identiteta i simbol zajednice.
