Od čega se pravi bijela čokolada? Lako objašnjeno

Bijela čokolada – to je u njoj

Na početku svake čokolade nalazi se zrno kakaovca.

• Kada se kakao masa preša, nastaju kakao maslac i kakao prah.
• Ove dvije komponente postaju čokolada kada dodate mlijeko, šećer i vrhnje. Od omjera kakao maslaca i kakao praha ovisi hoće li biti svijetli ili tamni slatkiš.
• U slučaju bijele čokolade uopće se ne koristi kakao prah. Dakle, sastoji se od kakao maslaca, mlijeka, vrhnja i šećera. Prema uredbi, bijela čokolada mora sadržavati najmanje 20 posto kakao maslaca.

Je li bijela čokolada uopće čokolada?

U Njemačkoj postoji propis za sve – pa tako i kada se komadić čokolade može nazvati čokoladom.

• Sve što se želi zvati čokoladom mora se sastojati od najmanje 35 posto kakaove mase. To je regulirano Pravilnikom o kakaovcu.
• Sama količina kakao mase nije dovoljna. Veza je također unaprijed određena. Mora sadržavati najmanje 14 posto kakao praha i najmanje 18 posto kakao maslaca.
• Budući da bijela čokolada uopće ne sadrži kakao prah, ona uopće nije čokolada po njemačkim standardima.