Emma Miller
Jesen je vrijeme za pite (jabuke, bobice, kruške i drugo voće). A ukusne i prave pite povezujemo s karakteristikama kao što su „pufaste“ i „rumene“. Ali ponekad pita postane smeđa koliko može (sve što treba učiniti je zagorjeti) – ali pita još uvijek nije pečena u sredini. Sastojci (često skupi) se potroše, vrijeme i trud potrošeni – ali rezultat je sramota!
Mogu li jesti sirovi kolač?
Sirovo tijesto nije najbolja hrana, pogotovo za djecu ili one sa slabim želucem. Američki centar za kontrolu i prevenciju bolesti čak je znanstveno objasnio zašto ne biste trebali jesti sirovo tijesto:
- bakterije mogu ostati u njoj jer toplinska obrada nije pravilno obavljena i nije završena;
- ako su u tijestu korištena sirova jaja, onda u takvom jelu može biti salmonele.
Odnosno, ako jedete sirovo tijesto, možete zaraditi želučane tegobe ili čak trovanje.
Zašto se pita ne peče ili se tijesto ne diže?
Da bi pita narasla – potrebno je, kada umutite jaja, malo po malo im dodavati šećer. Isto vrijedi i za brašno. A jaja i šećer moraju se dobro umutiti – pravo u pjenu.
Također, kolač često otpada zbog nekvalitetnih dizalaca ili ako prerano otvorite pećnicu. Idealno bi bilo da uopće ne otvarate pećnicu s pitom dok je ne morate izvaditi. Ali minimum za zatvorena vrata je barem prvih 20 minuta.
Kršenje recepture (npr. stavljanje previše brašna) također je razlog zašto pita ne naraste ili se ne ispeče.
Što učiniti ako se pita ne ispeče i ohladi se
Ako je domaćica shvatila da je pita u sredini mokra nakon što se ohladila ili čak narezala na komade - tada još uvijek postoji šansa da se jelo spasi.
Pitu možete pokušati peći u pećnici ispod gornje ili donje posude – na nižoj temperaturi.
Ako je pita već počela gorjeti, a sredina je još mokra, koristite pergament papir ili foliju. Najvjerojatnije će takva pita izgubiti svoj oblik - ali će biti jestiva, pa čak i ukusna.
Druga opcija: smanjite vatru u pećnici i stavite vodu u vatrostalnu posudu (npr. u tepsiju) i tako dovršite tortu prethodno nakvasivši vrh mlijekom. Zbog vlage u zraku tijesto će se bolje ispeći. Bit će potrebno oko deset do petnaest minuta.
Ako je pećnica mrzovoljna i hirovita, vrijedi se baciti na posudu za pečenje s rupom u sredini.
Ako u pećnici nema funkcije konvekcije - kolač možete staviti u mikrovalnu pećnicu 2-3 minute na srednjoj snazi. Ako je tijesto stvarno sirovo, proces pečenja može trajati i 10 minuta.
Općenito, pite je najbolje staviti u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 170-180 stupnjeva, a ne na popularnijih 200-220 stupnjeva. Tada će se pita duže peći, ali će se dobro ispeći i lijepo zapeći.
