Madeline Adams
Talijanska tjestenina jedna je od najpopularnijih na svijetu. Većina ih voli s jednostavnim umakom od rajčice. No, odakle točno dolaze špageti još uvijek je kontroverzna tema.
Odakle dolaze špageti
Odakle dolaze špageti nije sasvim jasno. Sastoje se uglavnom od durum pšenične krupice i okruglog su presjeka. Ukupni prosjek je oko 2 mm kada se kuha. Duljina je uvijek 25 cm. Podrijetlo je gotovo isključivo ograničeno na Italiju. U Njemačkoj se također prave dugi, tanki rezanci, od kojih se neki sastoje od tijesta od jaja.
Postoje deblje i tanje verzije ovih rezanaca. Deblji se zovu špageti, tanji špageti, a najtanji se zovu capellini. Sve se sorte minimalno razlikuju u promjeru, ali imaju velike razlike u vremenu kuhanja. Normalnoj tjestenini obično je potrebno 9 minuta da se skuha, dok je capellinima potrebno samo 3 minute.
Prve vermičele od prosenog brašna pronađene su dvije tisuće godina prije Krista. Otkud tjestenina dolazi ostaje i ostaje kontroverzno pitanje. Podrijetlo se stoga može pratiti u Italiji, Njemačkoj i Kini.
Savjeti za jelo talijanske tjestenine
Špageti se pripremaju i jedu na mnogo različitih načina. U Italiji, odakle dolazi većina tjestenine, obično se jede s češnjakom i uljem. Ova varijanta je posebno ukusna i aromatična uz maslinovo ulje.
Lako je vidjeti odakle dolazi varijanta s jednostavnim umakom od rajčice. Ova vrsta dolazi iz Njemačke. Umak od paste od rajčice priprema se sa zaprškom od maslaca i brašna. U Italiji se ovaj umak od rajčice radi isključivo od začina i passate od rajčice i prodaje se kao Spaghetti Napoli.
Druga poznata varijanta je sorta Carbonara. Ovdje se priprema umak od vrhnja koji je oplemenjen slaninom i žumanjkom. Osim toga, ovdje možete dodati parmezan i tako dobiti još aromatičniji okus.
