Sladoled od bijele čokolade s prženom, popaprenom smokvom

Odvojite jaja za sladoled i štapićem za miješanje pomiješajte žumanjke sa sirovim šećerom od šećerne trske, zatim dodajte mascapone i pažljivo promiješajte - smjesa mora biti još dosta gusta. Zatim bjelanjke istucite u bjelanjke i pažljivo umiješajte u smjesu žlicu po žlicu dok ne postane lijepa kremasta.

Dodajte pulpu od 3 mahune vanilije i promiješajte. Umiješajte bijelu, sitno naribanu čokoladu i po ukusu dodajte malo arome ruma. Stavite led u zamrzivač i pažljivo promiješajte drvenom kuhačom svakih 1-2 sata. Potom se može poslužiti nakon cca. 8-9 sati.

Smokve operite, narežite na komade i popržite na tavi na maslacu iznutra dok ne porumene i obilato popaprite iz mlina.

Na svaki tanjur rasporediti po 2 komada. U maslac ulijte malo sherryja, po potrebi dodajte malo papra i temeljcem zalijte smokve. Uz to poslužite sladoled.