Zašto je limun dio šnite?

Šnicla se tradicionalno prži na puno pročišćenog maslaca, a ovdje limun, kada pokapate sok preko šnite, daje svježi štih. S druge strane, masna hrana je prirodno teže probavljiva. Sok od limuna može pomoći u razgradnji masti na sastavne dijelove, čineći je lakšom za probavu.

No, postoji i povijesni razlog zašto se uz šnicle nudi limun: u prošlosti, kada nije bilo hladnjaka, meso prirodno nije dugo ostajalo svježe – zahvaljujući limunu mogao se prikriti neugodan okus.

Zašto limun dolazi na šniclu?

Bolja apsorpcija željeza. “Kombiniranje šnicela s limunom ima smisla jer poboljšava apsorpciju željeza”, objašnjava Walter. Dakle, limun ne utječe na pohanje, već na meso ispod.

Što učiniti da šnicla ne postane žilava?

Plosnati aparat za omekšavanje mesa ili tava dobra su opcija za postizanje željene gustoće. S druge strane, ne preporučuje se valoviti ili kutni predmet. To uništava vlakna mesa prilikom lupkanja, što zauzvrat dovodi do tvrdih i suhih kotleta.

Kako mogu dobiti mekani šniclu?

Nemojte previše miksati bjelanjke i žumanjke. Ne pritiskajte mrvice na meso nakon paniranja, samo ga uvaljajte u narezani kruh. Koristite dovoljno pročišćenog maslaca za prženje da šnicle plivaju u njemu prilikom prženja.

Što čini šniclu šniclom?

Po definiciji, šnicla je tanka, pržena kriška mesa. Meso treba dakle rezati poprijeko. Većina šnicla se paniraju s krušnim mrvicama, rijetko su nepanirane, poslužuju se kao obični šnicli. Ako životinjska vrsta nije navedena radi se o svinjskom mesu.

Zašto je moja šnicla uvijek tako tvrda?

Ako je masnoća prehladna, šnicla će se osušiti. Ako je prevruće, meso će postati žilavo, a pohanje će brzo postati pretamno. Treba biti oprezan i s pohanjem s kukuruznim pahuljicama ili orašastim plodovima jer ti sastojci posebno lako zagore, a zatim imaju gorak okus.

Kada ću znati da je šnicla gotova?

Nakon otprilike 1 minute okrenite meso. Kada kotleti porumene s obje strane, meso je gotovo.