John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
File divljeg lososa: (za 4 osobe!)
- 1 pakirati File divljeg lososa smrznut s kožom i pikantnim preljevom od špinata 700 g (ovdje: Iz AL
- 1 luk Papir za pergament
Cvjetovi luka od mrkve:
- 300 g Mrkve
- 1 tSP Sol
- 150 g Mali luk
- 1 žlica Maslac
- 1 tSP Šećer
- 1 tSP Protrljana majčina dušica
- 2 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 2 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 4 žlica Smrznuti peršin (ovdje: vlastita "proizvodnja"!)
- 2 žlica Krema za kuhanje
Pire od slatkog krumpira:
- 300 g Slatki krumpir
- 1 tSP Sol
- 1 žlica Maslac
- 2 žlica Krema za kuhanje
- 2 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 2 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 1 veliki prstohvat Muškatni oraščić
Servirati:
- 2 Grane Kopar za ukras
Instrukcije
File divljeg lososa: (za 4 osobe!)
- File divljeg lososa pecite/pecite prema uputama na pakiranju na plehu obloženom papirom za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C cca. 35 - 40 minuta.
Cvjetovi luka od mrkve:
- Luk ogulite i narežite na ploške/kolutiće. Mrkvu oguliti gulilicom, ostrugati strugalicom za cvjetove povrća / gulilicom za ukrašavanje 2 u 1, kuhati u slanoj vodi (1 žličica soli) oko 5 minuta, izvaditi i narezati na ploške cvjetova mrkve (oko 4 - 5 mm debljine) . U tavi zagrijati maslac (1 žlica), popržiti na njemu kriške / kolutiće luka / propržiti, dodati cvjetove mrkve i popržiti sa šećerom (1 žličica), naribanim timijanom (1 žličica), soli (2 veća prstohvata), papar (2 velika prstohvata), smrznuti peršin (4 žlice) i vrhnje za kuhanje (2 žlice) začiniti / pročistiti i pirjati 5–8 minuta.
Pire od slatkog krumpira:
- Batat ogulite i narežite na kockice, kuhajte u slanoj vodi (1 žličica soli) oko 25 minuta, propasirajte kroz kuhinjsko sito, vratite u vrući lonac i pospite maslacem (1 žlica), vrhnjem za kuhanje (2 žličice), soli ( 2 velika prstohvata), začinite / pročistite papar (2 velika prstohvata) i muškatni oraščić (1 veliki prstohvat) i dobro proradite / zgnječite gnječilicom za krumpir.
Poslužiti:
- Divlji losos podijelite na 4 dijela i poslužite ukrašeno cvjetovima mrkve i pireom od batata s grančicom kopra.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 118kcalugljikohidrati: 10.5gProtein: 1.3gMast: 7.9g
