Torta od gorgonzole od kruške i komorača
serviranja: 2 ljudi
tijesto
- 150 g Brašno
- 70 g Hladni maslac
- 1 Jaje
- 0,5 tSP Espelette papar
- 1 štipati Sol
Pokrivati
- 1 žlica Pekmez od krušaka i đumbira
- 1 Lukovica komorača
- 1 veliki Svježa kruška
- Ulje
- Sol
- Papar
kalupljenje
- 150 g Gorgonzola
- 100 ml Krema
- 1 Jaje
- 1 tSP Škrob
- Sol
- Papar
tijesto
U zdjelu stavite brašno sa solju i pimentom d'Espelette, u sredini napravite udubinu, u nju umutite jaje, a po rubu rasporedite maslac na sitne kockice pa rukama brzo izradite glatko tijesto , zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji sat vremena u hladnjaku.
Pokrivati
Koromač skinite zelje i sitno nasjeckajte te ostavite sa strane za dekoraciju. Lukovicu komorača narežite na osmine i sitno narežite te zagrijte ulje u tavi i na njemu pirjajte komorač nekoliko minuta, komorač lako povuče malo boje. Ulijte u zdjelu i ostavite da se malo ohladi.
Krušku temeljito operite, narežite na četvrtine, izvadite jezgru i narežite na fine kriške.
Montaža i završna obrada
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Tijesto tanko razvaljajte između dvije izrezane vrećice za zamrzavanje, skinite gornju vrećicu za zamrzavanje i na nju stavite kalup za tart naopako te izrežite tijesto s rubom od 1 cm. Sada okrenite posudu za tart s tijestom i izvucite drugu vrećicu za zamrzavanje, sada tijesto klizi u posudu kao samo od sebe.
Podlogu od tijesta nekoliko puta izbockajte vilicom i premažite džemom od krušaka i đumbira. Sada po vrhu rasporedite komorač kuhan na pari i ukrasno rasporedite kriške krušaka.
Sada prelijte glazuru preko krušaka i pecite tart na srednjoj rešetki 40 - 45.
Servirati: 100g | kalorije: 334kcal | ugljikohidrati: 29.3g | Protein: 11.2g | Mast: 19.1g