Odrezak očistite, operite, osušite kuhinjskim papirom i stavite u zamrzivač na 15-ak minuta. Izvadite, prvo narežite na ploške pa na fine trakice. Dobro umutite jaje s tamnim sojinim umakom (1 žličica) i škrobom tapioke (1 žličica) i u tome marinirajte goveđe trakice oko 20 minuta. U međuvremenu pripremite povrće: papriku očistite i operite i narežite na sitne trakice. Mladi luk očistite i operite, narežite na komade cca. 4 - 5 cm dužine i narežite ih na fine trakice. Ogulite i sitno narežite češnjeve češnjaka i đumbir. Čili papričicu očistite / izvadite jezgru, operite, prepolovite po dužini i narežite na fine trakice. U woku zagrijte suncokretovo ulje (2 žlice), dodajte juneće trakice, jako ih popržite/popržite i skliznite po rubu woka. Dodajte povrće (kockice režnja češnjaka + kockice chilli papričice + kockice đumbira, trakice paprike i trakice mladog luka) i miješajući pržite uz Deglaze sa slatkim soja umakom (1 žlica), tamnim soja umakom (1 žlica) i sherryjem (2 žlice) . Na kraju začinite sambal oelekom (1 žličica), šarenom paprikom iz mlina (4 velika prstohvata) i šećerom (1 veliki prstohvat). Pustite da se sve krčka/kuha još 6 - 8 minuta. Svako malo promiješajte.