Ashley Wright
Sadržaj
show
Sastojci
Pržene goveđe trakice s paprikom:
- 250 g Hip odrezak
- 1 Jaje
- 1 žlica Tamni soja umak
- 1 tSP Škrob od tapioke
- 2 žlica Suncokretovo ulje
- 150 g 1 crvena paprika
- 50 g Proljetni luk
- 2 komad Klinčići češnjaka
- 1 komad Đumbir veličine oraha
- 1 Zelena ljuta paprika
- 1 žlica Slatki soja umak
- 1 žlica Tamni soja umak
- 2 žlica Šeri
- 1 tSP Sambal oeklek
- 4 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 1 veliki prstohvat Šećer
Zasitan pire krumpir:
- 500 g Krumpir
- 100 g 1 Luk
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Mljevena kurkuma
- 2 žlica Krema za kuhanje
- 1 žlica Maslac
- 3 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 3 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 1 veliki prstohvat Mljeveni muškatni oraščić
Poslužiti:
- 2 stabljika Peršin za ukras
Instrukcije
Pržene goveđe trakice s paprikom:
- Odrezak očistite, operite, osušite kuhinjskim papirom i stavite u zamrzivač na 15-ak minuta. Izvadite, prvo narežite na ploške pa na fine trakice. Dobro umutite jaje s tamnim sojinim umakom (1 žličica) i škrobom tapioke (1 žličica) i u tome marinirajte goveđe trakice oko 20 minuta. U međuvremenu pripremite povrće: papriku očistite i operite i narežite na sitne trakice. Mladi luk očistite i operite, narežite na komade cca. 4 - 5 cm dužine i narežite ih na fine trakice. Ogulite i sitno narežite češnjeve češnjaka i đumbir. Čili papričicu očistite / izvadite jezgru, operite, prepolovite po dužini i narežite na fine trakice. U woku zagrijte suncokretovo ulje (2 žlice), dodajte juneće trakice, jako ih popržite/popržite i skliznite po rubu woka. Dodajte povrće (kockice režnja češnjaka + kockice chilli papričice + kockice đumbira, trakice paprike i trakice mladog luka) i miješajući pržite uz Deglaze sa slatkim soja umakom (1 žlica), tamnim soja umakom (1 žlica) i sherryjem (2 žlice) . Na kraju začinite sambal oelekom (1 žličica), šarenom paprikom iz mlina (4 velika prstohvata) i šećerom (1 veliki prstohvat). Pustite da se sve krčka/kuha još 6 - 8 minuta. Svako malo promiješajte.
Zasitan pire krumpir:
- Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Ogulite i narežite luk na kockice. Kockice krumpira s kockicama luka kuhajte u slanoj vodi (1 žličica soli) mljevenoj s kurkumom (1 žličica) oko 20 minuta, ocijedite i dodajte vrhnje za kuhanje (2 žlice), maslac (1 žličica), krupnu morsku sol iz mlinac (3 jaka prstohvata), šareni papar iz mlinca (3 velika prstohvata) i mljeveni muškatni oraščić (1 veliki prstohvat) dobro promiješajte mlincem za krumpir.
Poslužiti:
- Na 2 tanjura rasporedite pržene goveđe trakice s paprikom. Dodajte izdašan pire krumpir i ukrasite peršinom, poslužite.
