Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Jabuke operite, prerežite na pola, na četvrtine i izvadite im jezgru. Jabuke narežite na tanke listiće. 50 g Kuhajte na pari dok ne postane staklast 4-5 minuta.

1U lonac stavite maslac, u njemu pirjajte rižu za rižoto dok ne postane prozirna. Vrući temeljac postupno umiješajte u rižu. Pustite da tekućina gotovo provrije. Pustite da se riža kuha oko 20 minuta, posolite i popaprite.

U međuvremenu u hladnu tavu stavite preostale ploške slanine (5 šnita), zagrijte, pržite dok ne postanu hrskave. Ploške slanine ocijedite na kuhinjskom papiru i izlomite na komade.

Pomiješajte jabuku i slaninu, svježe naribani parmezan i dodajte preostali maslac (1 žlica maslaca) u rižoto. Rižoto od jabuka i slanine rasporedite po tanjurima i poslužite ukrašen komadićima slanine. Moj savjet, ako želite, možete namazati malo parmezana na vrh.