John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 500 g Grašak žuti, oguljen
- 400 g Kasselernacken
- 4 Dimljene kobasice
- 500 g Krumpir
- 2 srednje veličine Luk
- 0,5 pol Poriluk
- 1 Veličina mrkva
- 150 g Celer
- 1 Lovorov list
- 1 žlica Osušeni mažuran
- Sol papar
- Ulje za prženje povrća
- danski prženi luk
Instrukcije
- Grašak isperite hladnom vodom i potopite preko noći u 2.5 litre vode. Sutradan ogulite krumpir, narežite ga na kockice veličine 1 cm i stavite u hladnu vodu do upotrebe. Poriluk prepolovite 1 x uzduž, dobro operite i narežite poprijeko na trakice širine 5 cm. Mrkvu i celer ogulite i narežite na manje kockice od krumpira. Ogulite luk i narežite ga na kockice. Kasseler operite u hladnoj vodi, osušite.
- Na 3 žlice ulja pržite kockice luka, poriluka, mrkve i celera dok ne postanu prozirni. Dodajte krumpir i kratko propirjajte. Grašak propasirajte kroz sito, skupite vodu od namakanja i njime deglazirajte povrće s krumpirom. Sve pažljivo posolite, dodajte lovorov list i mažuran pa u to stavite meso. Pustite da se sve krčka na srednjoj vatri i zatvorena posuda 30 minuta. Zatim dodajte grašak, sve dobro promiješajte i pirjajte još 40 minuta. Svako malo promiješajte.
- Nakon isteka vremena izvadite meso, odvojite kost, narežite ga na krupnije kocke i zajedno s narezanom kobasicom vratite u juhu od graška. Pustite da sve odstoji još 2 minute uz snažno miješanje. Budući da se radi o oguljenom grašku, dio se raspadne miješanjem i gulaš je fin i kremast. Ako vam se to ne sviđa, morate koristiti neoguljeni grašak i kremasti ga s velikim, sirovim krumpirom.
- U međuvremenu u tavi zagrijte preprženi luk (gotov proizvod), pustite da se zapeče i izdašno ukrasite gulaš na tanjuru.
