John Myers
Jogurt izvorno dolazi iz jugoistočne Europe, gdje se proizvodio od kozjeg, ovčjeg ili bivoljeg mlijeka. Danas se uglavnom koristi kravlje mlijeko koje se pomiješa s određenim bakterijama mliječne kiseline i ostavi stajati dva do tri sata na oko 45 Celzijevih stupnjeva. Laktoza koju sadrži pretvara se u mliječnu kiselinu, a mlijeko se zgrušava i postaje viskozno.
Postoje bezbrojne varijante jogurta, u čvrstoj i pitkoj konzistenciji te u različitim stupnjevima masnoće: krem jogurt s najmanje 10 posto masti, jogurt s 1.5 posto masti i nemasni jogurt s 0.3 do 0.1 posto masti. Voćni jogurt često umjesto svježeg voća sadrži puno umjetnih aroma, šećera i bojila.
S oko 75 kalorija na 100 g, jogurt je relativno niskokaloričan. Verzija s niskim udjelom masnoće nije nužno bolji izbor, jer kako bi zajamčili jednak okus, proizvođači obično umiješaju dobru količinu šećera. Moguće je da jogurt sa smanjenim udjelom masti sadrži isti broj kalorija kao i jogurt s 3.5 posto masti u mliječnom udjelu.
Visok sadržaj kalcija u jogurtu još je jedan plus.
Jogurt ima visoke kvalitete proteina i važnih minerala. Ipak, njegova najveća zdravstvena korist leži u (probiotičkim) bakterijama mliječne kiseline koje održavaju zdravu crijevnu floru. Studije pokazuju da je ovaj oblik "crijevne rehabilitacije" posebno vrijedan nakon terapije antibioticima kako bi se imunološki sustav vratio na pravi put.
Organizam najbolje može iskoristiti jogurt s desnom mliječnom kiselinom jer se i ona prirodno pojavljuje u tijelu. Kako bi se zdravi sojevi bakterija nastanili u vašim crijevima, trebali biste se držati jedne marke jogurta (a time i jednog soja bakterija) i pojesti ga oko 200 grama svaki dan.
Visok sadržaj kalcija u jogurtu još je jedna prednost: mineral jača kosti i zube, štiti od osteoporoze i čak može sagorjeti masnoće u tijelu. Kalorije možete sagorjeti još učinkovitije ako koristite proizvode s dodanim vlaknima, poput žitarica koje su pune.
Jogurt uvijek trebate držati u hladnjaku.
Za razliku od mlijeka, većina laktoze u jogurtu je fermentirala u mliječnu kiselinu. Stoga male količine jogurta dobro podnose i osobe s intolerancijom na laktozu (netolerancijom na mliječni šećer). Inače, jogurt bez laktoze od sojinog, kozjeg ili ovčjeg mlijeka je ukusna i zdrava alternativa.
želiš bebu Tada biste trebali redovito jesti jogurt. Nedavno istraživanje Harvard School of Public Health pokazalo je da konzumacija mliječnih proizvoda može značajno povećati šanse za začeće.
Najnovija istraživanja pokazuju da organsko mlijeko i jogurt od njega sadrže zdravije masnoće. Ove nezasićene masne kiseline snižavaju razinu kolesterola i tako smanjuju rizik od naslaga u krvnim žilama.
Jogurt uvijek trebate držati u hladnjaku. Obično tamo ostaje tri do četiri tjedna. Nemojte žlicom vaditi jogurt ravno iz staklenke ili šalice osim ako ga ne namjeravate pojesti do kraja. U protivnom u jogurt ulaze klice iz usta i on se brže kvari.
