John Myers
Agar Agar: Yon ajan jelifye ki fèt ak plant yo
Agar Agar se jwenn nan mi selil yo nan alg ble oswa wouj. Non an soti nan Endonezyen e li vle di yon bagay tankou "jele". Engredyan an te itilize nan cuisine Azyatik pou syèk.
- Ajan geling nan legim se yon idrat kabòn, pi jisteman yon polisakarid, sa vle di sik miltip. Soti nan yon pwen de vi chimik, polisakarid sa a sanble ak roughage ki genyen nan legim ak fwi natif natal nou yo.
- Agar Agar se nan fòm poud. Si ou melanje l ak dlo cho, estrikti yo anfle, ak jèl poud yo.
- Depi ajan jele legim la san gou, li ka itilize pou tou de asyèt dous ak bon plat.
- Sepandan, ou pa ka ranplase agar pou jelatin youn a youn. Remèd fèy la gel sis a dis fwa pi fò.
- Depi agar reyaji yon fason diferan ak diferan likid - asid oswa grès diminye kapasite nan jèl - kantite egzak pou itilize yo diman posib. Ou dwe fè yon tès jele.
- Pou fè sa, premye, mete yon ti plak nan frizè a. Agar Agar bezwen bouyi pou yo ka mete, kidonk yon fwa likid la bouyi, mete yon ti kiyè sou plak frèt la. Si likid la jele nan de a twa minit, ou te pran bon kantite lajan an. Si li twò sere, ajoute kèk likid. Si li pa jele, ou dwe ajoute kèk agar ankò.
