Vyann bèf rankontre kabrit nan sòs diven wouj, sèvi ak diri wouj ak jèrm Brussels fri

Bat tranch minit yo yon ti kras, de preferans nan yon sache frizè. Fè yon melanj lis soti nan fwomaj la krèm kabrit, tomat yo sèk, jele tchili a, remèd fèy yo koupe, yon lay griye ak yon ti sèl ak pwav. Koulye a, gaye melanj fwomaj kabrit la sou tranch minit yo, woule ak zepeng an plas ak yon toothpick.

Chofe yon ti lwil oliv nan yon chodyè, fri woulo yo yon ti tan sou tout kote epi mete yo nan fou a nan 80 degre yo trase. Sote echalot la ak rès dan lay yo nan bouyon vyann lan epi voye sik la epi kite l karamelize yon ti kras.

Lè sa a, deglaze ak tout diven wouj la epi ajoute vinèg balzamik la. Rosemary la. ak ti branch tim epi redwi tout bagay jiska approx. 200 ml. Lè sa a, mete recho a piti anpil epi monte li ak kib bè glas frèt, kantite bè depann de konsistans ou vle a.

Koulye a, sezon ak sèl, pwav ak pètèt sik.

Lave diri a epi pote nan bouyi ak dlo a ak sèl ak Lè sa a, mitone pou apeprè 40 minit nan yon tanperati ki ba - diri wouj pran anpil tan pase nòmal.

Blanch jèrm Brussels yo ka nan dlo ase sale pou 5 minit, souch ak pasè, chofe yon ti bè nan yon chodyè ak fri jèrm yo Brussels kouray, sezon ak sèl.

Mete diri a sou yon plak. Sèvi jèrm Brussels yo akote li. Retire woulo yo nan dife pou chofe fou a, retire cure dan yo epi mete 3 woulo pou chak moun sou plak la epi vide sòs diven wouj la sou yo.