Micah Stanley
Nwa salsify raman jwenn nan meni an jodi a, men li gen yon anpil nan vitamin ak eleman nitritif. Legim nan se patikilyèman enteresan pou vejetaryen paske nwa salsify gen yon kontni fè segondè.
Ki sa ki salsify?
Salsify nwa se yon legim sezon fredi klasik ki souvan bliye ak neglije nan makèt la - ak rezon. Tij yo long, mens yo vizyèlman distenge pa jape difisil, mawon yo. Men, anba sifas la se yon gou sibtil okoumansman de aspèj ak nwa. Konsistans la, nan lòt men an, se menm jan ak sa yo ki nan kawòt.
Yon fwa ou te retire yo nan krout yo, nwa salsify ka itilize nan plizyè fason - si nan yon bouyon, kòm yon plat bò, oswa fri kòm yon ti goute. Se poutèt sa, achte rasin lokal la pa sèlman entérésan pou dedomajman pou klima a.
Salsi nwa: sezon ak kiltivasyon
Salsify nwa fè pati fanmi Daisy. Rasin nwa a gen orijin li nan peyi Espay. Li te deja dekouvri nan 17yèm syèk la ke li se depreferans adapte kòm yon legim. Sezon salsi nwa a kòmanse nan otòn epi fini nan sezon prentan. Zòn yo k ap grandi klasik jodi a gen ladan Lafrans, Bèljik, ak Netherlands. Sezon pou salsify rejyonal la se yon ti kras pi kout: nan Almay, legim la ap grandi soti nan oktòb rive janvye.
Li nan salsi a
Rasin nan discrète gen li tout: salsify nwa a, ki ka rive jiska 30 santimèt longè, pa sèlman gen potasyòm, fosfò, ak kalsyòm, men tou vitamin B, C, ak E, mayezyòm, ak asid folik. Sibstans anmè ki nan ji lakte yo tou se yon benediksyon pou trip yo. Sepandan, kontni an fè se inegalabl: 250 gram nan salsi vapè gen anviwon 5.5 miligram fè. Pou konparezon: fanm yo gen yon kondisyon fè chak jou nan anviwon 15 miligram, ak gason bezwen alantou 10 miligram fè pou chak jou.
Tablo valè nitrisyonèl salsi nwa kwit (100 gram):
- Kalori: 52
- Pwoteyin: 1.3 gram
- Grès: 0.4 gram
- Idrat kabòn: 2 gram
Achte ak depo salsi nwa
Salsi nwa ka jwenn nan mache a chak semèn ak nan kèk makèt pandan sezon an. Paske penti kap dekale salsify nwa se fatigan, ou ta dwe asire w ke ou chwazi gwo espesimèn lè w ap achte. Ou ka di si legim yo fre lè w gade konsistans fèm yo. Anplis de sa, rasin yo ta dwe san domaj, paske kraze akselere seche. Salsify nwa ka estoke nan tiwa legim frijidè a pou jiska de semèn. Baton yo rete patikilyèman fre si yo vlope nan yon sèvyèt pwòp, yon ti kras mouye. Legim yo ka jele tou si yo kale ak blanchi davans.
Kale salsi nwa - se konsa li fonksyone
Anpil moun evite prepare salsi nwa paske yo pè dekale ak dekolorasyon men yo. Avèk enstriksyon yo dwa, li ka fè nan pa gen tan ditou. Pou kale, w ap bezwen gan kawoutchou, yon peeler legim oswa yon kouto, yon bwòs, yon bòl, dlo, ak vinèg oswa ji sitwon.
Etap 1: Mete gan kawotchou pou pwoteje men ou. Le pli vit ke ou koupe salsi nwa a, ji lakte chape, ki se pa sèlman kolan, men li ka tou tach men ou.
Etap 1: Premye netwaye salsify nwa a anba dlo k ap koule lè l sèvi avèk yon bwòs. Retire rezidi tè nan legim yo.
Etap 1: Koulye a, kale rasin yo ak yon peeler legim oswa yon kouto.
Etap 1: Pou salsifies nwa kale yo kenbe koulè blan yo, mete yo nan yon bòl ak dlo ak yon ti gout vinèg oswa ji sitwon jiskaske plis pwosesis. Lè yo ekspoze a lè, rasin yo kale byen vit vire mawon.
Asyèt sa yo apwopriye ak salsifi nwa
Mèsi a gou nwa li yo, salsify ka itilize nan plizyè fason. Kòm yon plat bò, yo ale byen ak vyann oswa pwason. Men, yo travay tou bèl bagay nan yon bouyon ansanm ak lòt legim rasin. Kwit nan yon sòs krèm ak fwomaj, baton an nwa se menm apwopriye kòm yon kou prensipal. Legim yo ka itilize tou nan risotto. Pifò resèt ak aspèj ka fèt tou ak salsi nwa.
