John Myers
contents
show
Engredyan
Tete vyann bèf plen:
- 3 PC. Ze
- 4 ti kuiyè Parmesan ki fèk griye
- 1,5 kg Tete vyann bèf nan zo
- 2 ti kuiyè Moutad
- 300 g Konfiti pye ble fre
- 1 PC. Branch pèsi
- 1 PC. Branch Basil
- 3 Sch. Kam kwit
- Lay
- 40 g Bè
- 2 ti kuiyè Lwil oliv
- 500 ml Soup vyann
- Sèl
- Pwav
Risotto ki fèt ak safran:
- 2,25 l Soup vyann
- 30 g Kaka vyann bèf
- 6 ti kuiyè Bè
- 2 PC. Zonyon koupe
- 525 g Risotto diri
- 180 ml Diven blan
- 1 ti kiyè Fil safran
- 150 g Parmesan ki fèk griye
- Sèl
- Pwav
enstriksyon
Tete vyann bèf plen:
- Koupe pèsi a, Basil ak janbon.
- Pare tete vyann bèf la epi, si sa nesesè, pile li mens pou moso vyann lan ka woule byen. Bwose anndan an ak moutad.
- Melanje ze yo, Parmesan ak sèl epi prepare yon frittata (omlèt), Lè sa a, mete sa a sou vyann lan.
- Blanchi sòs baton an, apresa koupe l epi melanje l ak pèsi, Basil, janbon ak lay, vide sou omlèt la epi sezon ak sèl ak pwav. Woule vyann lan epi mare li ak fil kwizin oswa nèt.
- Chofe lwil oliv la ak bè nan yon chodyè oswa chodyè griyaj, fri vyann lan jiskaske lò mawon, Lè sa a, sezon ak sèl. Vide bouyon an epi kouvri epi kite mitone nan fou a nan 190 degre pou apeprè 2 èdtan. Vire nan mitan epi vide sou stock la.
- Retire vyann lan, kite l repoze pou kèk minit, retire fil la epi sèvi tranche.
Risotto ki fèt ak safran:
- Pote bouyon an nan yon bouyi. Ajiste chalè a pou bouyon an mitone toujou.
- Fonn kaka vyann bèf la ak 4 gwo kiyè bè nan yon dezyèm marmite. Sote zonyon an nan li sou chalè ki ba pou apeprè 5 minit, brase detanzantan. Brase diri a epi sote pou 1 - 2 minit jiskaske grenn yo kouvri ak bè ak translusid.
- Deglaze ak diven an, si yo itilize, epi brase jiskaske li evapore. Ajoute yon louch bouyon cho ak mitone pandan y ap brase. Lè diri a tranpe bouyon an, ajoute yon lòt louch bouyon an. Kontinye brase jiskaske diri a kwit. Sa a pran apeprè 15-20 minit.
- Antretan, vide 2 gwo kiyè dlo trè cho sou safran an nan yon bòl epi kite l apik. Okazyonèlman teste si diri a deja al dente. Brase nan dlo a safran anvan ou ajoute dènye stock la.
- Lè diri a fini, ajoute yon ti sèl (parmesan an pral ajoute sèl pita) ak pwav gou. Retire po a nan fou a. Brase nan rès la nan bè a ak parmesan. Kouvri epi kite kanpe pou 5 minit epi sèvi.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 8kilokaloriIdrat kabòn: 0.4gPwoteyin: 0.4gGrès: 0.1g
