John Myers
contents
show
Engredyan
- 200 g Pòmdetè ki fèk kale, koupe an ti tranch
- 2 Baton seleri, netwaye, tranche
- 1 Fenouy fre, netwaye, tranche
- 1 Kawòt mwayen, netwaye, tranche
- 2 gwo kiyè Zonyon zo
- 1 PC. Lay koupe
- 1 Tomat fre, pye ble retire
- 4 Bay fèy fre
- Branch tim fre
- Siplemantè jenn fi lwil oliv
- Fleur de Sel sea sèl
- Nwa pwav soti nan moulen an
- 4 Disk Griye pen blan
- 1 Chili piman tise byen koupe
- 2 Lay koupe
- 3 gwo kiyè mayonèz
- 2 Peyaj fre, jete
- 500 g Pwason trenng melanje soti nan Atlantik la, byen netwaye epi koupe an rach
- Gen kèk fil safran
- Tamize farin frans
- 2 gwo kiyè Pastis schnaps aniz
- 100 ml Diven blan sèk
- 650 ml Stock pwason
enstriksyon
- Farin kib file pwason yo epi fri yo yon ti tan nan lwil oliv. Tanpri itilize sèlman pwason fre lanmè. Tankou kabaljau, monkfish, dorad, gurnard, barbel oswa redfish. Pa gen pwason gra tankou sadin oswa aran. Retire pwason an epi tou fri kokiy yo sou tou de bò yo. Retire tou.
- Brase seleri a, zonyon, lay, fenouy, kawòt ak pòmdetè nan grès la fri. Deglaze ak diven. Pote bouyi a. Ajoute bouyon pwason an ak pastis. Pote bouyi a. Kite mitone jiskaske fini. Kwit tomat yo ak safran pou 8 dènye minit yo.
- Nan entre-temps la, melanje mayonèz la, piman piman ak lay nan yon krèm (rouy), bwose tranch pen yo ak li epi gratine.
- Sezon bouyon an gou. Kite pwason an ak moul yo mitone ladan l. Retire po a tomat ak remèd fèy. Mete bouyon an sou yon plak gwo twou san fon, fè aranjman pou tranch pen an sou tèt ak gani ak moul la. Natirèlman, ou ka sèvi tou pen an separeman epi mete krèm nan nan mitan bouyon an kòm yon pate.
- Donostia se nan peyi Basque epi nou rele li San Sebastian.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 84kilokaloriIdrat kabòn: 0.7gPwoteyin: 0.5gGrès: 7.6g
