Ensèk Manjab - Yon Altènatif Vyann Dirab?

Li pa nesesèman dwe yon krikèt jeyan soti nan gri an. Ensèk "kache" nan pasta ensèk soti nan rabè, nan ti goute, muzli ak nan kreyasyon hanch Burger. Men sèt rezon ki fè li vo konsidere manje ti goute ensèk. Plis kèk agiman kont pwodwi ensèk yo.

Ensèk yo te toujou nan meni an nan Lafrik di, Azi ak Amerik di Sid. Rès mond lan toujou ap lite pou yo manje ti bèt yo. Dousman men siman, ensèk yo ap pran vitès isit la tou.

Premye makèt brav yo te montre wout la, kounye a prèske tout moun ap patisipe: Manje ensèk se (prèske) yon pati nan li jou sa yo. Pasta ensèk jele, pate Burger ak kontni vè k'ap manje kadav Buffalo, osi byen ke divès kalite ba pwoteyin, muzli ak ti goute ka jwenn sou etajè makèt yo.

Chenn anbourger Hans im Glück gen tou pate burger ki baze sou ensèk sou meni an anba non ki pi devan "Übermorgen". Pate ensèk yo soti nan Bugfoundation pou kòmanse manje. Ikea ap fè eksperyans tou ak ensèk Köttbullar, ki di ke yo konpoze de insect farin frans kòm yon baz.

Ensèk: nouvo superfood la?

Ensèk manjab yo konsidere kòm yon inovasyon oryante nan lavni nan sektè manje a - yon lide alèz pou pifò moun. Ensèk yo se yon sous eleman nitritif ki an sante ak zanmitay anviwònman an.

Gen prèske 2,000 espès ensèk manjab atravè lemond, ki gen ladan insect, cheni, myèl, krikèt, krikèt ak vè farin. Òganizasyon Mondyal Lasante estime ke apeprè yon milya moun manje ensèk detanzantan. Nimewo sa a ap ogmante, paske manje ensèk se yon tandans ki pa ka sispann ankò.

Nenpòt ki moun ki te janm eseye manje ensèk pral konfime: ti bèt yo gou relativman net, yo sitou jwenn gou yo nan epis santi bon yo ak ki yo epis. Fri fè krikèt, krikèt ak ko. bèl ak sèk.

Se poutèt sa li fè sans pou manje ensèk

1. Ensèk yo gen anpil pwoteyin.
2. Yo se yon sous optimal nan omega-3 ak omega-6 asid gra.
3. Pwodiksyon yo gen plis zanmitay anviwònman an pase vyann konvansyonèl yo.
4. Konpare ak bèt nan fèm komen, ensèk bezwen siyifikativman mwens manje, mwens espas ak mwens dlo. Pou konparezon: Dlo ki nesesè pou chak kilo vyann se 15,000 lit pou bèf ak jis yon lit pou vè farin (sous: FAO.org).
5. Ensèk lakòz relativman kèk gaz lakòz efè tèmik: 0.15 kilogram pou chak kilogram nan pwa kò pou ensèk, pou bèt li se prèske 15 kilogram.
6. Nan ka a nan ensèk, pwopòsyon an manjab nan kò bèt la, nan 80 pousan, se siyifikativman pi wo pase, pou egzanp, bèt, kote li se sèlman 40 pousan.
7. Ensèk kòm yon sous manje ta ka asire nitrisyon nan popilasyon mondyal la.

Ki jan an sekirite se manje ensèk?

Ensèk kòm manje yo toujou relativman nouvo nan nou, ak règleman legal yo sèlman piti piti ke yo te prezante.

Nan yon chèk mache, sant konsèy konsomatè yo kounye a dekouvri brèch ak defisyans etikèt. Sabine Holzäpfel, ekspè nan manje nan sant konsèy pou konsomatè Baden-Württemberg di, "espesyalman etikèt alèrjèn yo pa konplè pou anpil pwodwi yo. "Anplis de sa, souvan gen yon mank de enfòmasyon sou si pwodwi yo te chofe pandan pwodiksyon an. Yon pwopòsyon enpòtan nan enfòmasyon inadmisib, nitrisyonèl yo te remake nan deklarasyon piblisite yo."

Pa gen okenn règleman legal nan Inyon Ewopeyen an ankò

Nan prensip, ensèk pou konsomasyon imen yo dwe evalye ak apwouve sante. "Jiska lwen, pa gen okenn espès ensèk ki te apwouve kòm manje nan Inyon Ewopeyen an. Sepandan, plizyè aplikasyon pou apwobasyon deja te soumèt, ki gen ladan pou vè Buffalo (Alphitobius diaperinus), mealworm (Tenebrior molitor) ak krikèt kout zèl (Gryllodes sigillatus), "di sant konsèy konsomatè nan Hamburg. Apwobasyon pou yon espès ensèk ka pran plizyè mwa. Jiskaske aplikasyon yo deside, pwodwi ensèk ki egziste deja yo ka kontinye ap mache anba yon aranjman tranzisyon.

Ensèk yo te apwouve kòm manje nan Swis depi Me 2017. Jiskaprezan, vant twa ensèk yo te pèmèt la: mealworm, krikèt kay (krikèt) ak krikèt migratè Ewopeyen an. Konsomasyon tou se deja reglemante pa lalwa nan Netherlands ak Bèljik.

Ki kote byennèt bèt rete nan elvaj ensèk

Ensèk yo se bèt vivan. Dapre eta aktyèl rechèch la, yo pa santi doulè tankou mamifè. Men, nou konfwonte ak kesyon enpòtan lè n ap fè elvaj ensèk: Ki jan yo ka kenbe bèt yo nan yon fason ki apwopriye pou espès yo? Ki jan yo ta dwe manje? Ki tretman an ka ta gen maladi? Ak pi wo a tout: Ki fason ki pi sansib yo touye yo?

Manje ensèk: Pa gen anyen pou moun ki soufri alèji

Moun ki gen alèji ta dwe fè atansyon lè yo manje ensèk. Moun ki fè alèji ak kristase ak kristase, acariens pousyè kay ak molisk yo ka montre tou yon reyaksyon konsa nan ensèk yo.

Etikèt alèrjèn apwopriye kounye a pa obligatwa. Yon reyaksyon alèjik posib nan ka yon alèji kristase ak kristase ki egziste deja te vize deyò nan tout manje egzamine nan chèk mache a pa sant konsèy konsomatè yo. Nan lòt men an, sèlman 72 pousan nan pwodwi yo genyen yon referans ki koresponn ak moun ki soufri alèji kay pousyè tè ak sèlman yon bon mwatye yon referans a moun ki soufri alèji mollusk.

Gluten ak soya te make kòm alèrjèn sou kèk ti goute ensèk. Sa a se pwobableman akòz manje a nan ensèk yo, depi trip yo anjeneral manje tou. Holzäpfel konseye: "Nenpòt moun ki gen yon alèji ki egziste deja nan kristase ak kristase, molisk oswa acariens pousyè kay ta dwe fè atansyon lè yo manje ensèk manjab. Se poutèt sa, yon avi alèjik obligatwa nesesè ijan, dapre demann lan nan sant konsèy konsomatè yo.

Ti goute ensèk: Pa toujou wo nan pwoteyin

Anpil pwodwi ensèk yo pibliye kòm "wo nan pwoteyin" menmsi yo pa genyen nivo pwoteyin minimòm lalwa mande yo. Rezon ki fè la pou sa a: Souvan pwopòsyon an nan ensèk yo trè ba ak kontni an pwoteyin Se poutèt sa pa vo mansyone.

Konklizyon: Pwodwi ensèk yo chè, benefis yo se dout

Ensèk yo toujou yon pwodwi nich, men yo sètènman gen sa li pran yo vin pwochen superfood la. Nan pwodwi yo kounye a disponib, sepandan, pwopòsyon nan ensèk yo anjeneral tèlman ba ke benefis nan pwodwi a se dout.

Anplis de sa, manje ki gen ensèk yo absoliman chè, kòm chèk mache a pa sant konsomatè yo te montre tou. Pri an mwayèn nan echantiyon mache a te plis pase 43 ero pou chak 100 gram.