John Myers
contents
show
Engredyan
espageti
- 200 g farin pasta tip 00
- 2 Ze
- 1 zongle Sèl
- Dlo
bouyon lapen
- 400 g Vyann lapen, koupe an kib 5 x 5 mm
- 1 gwo Kawòt, tise byen koupe
- 150 g Seleriak, tise byen koupe
- 20 cm Poro, koupe an ti moso
- 2 Echalot, tise byen koupe
- 2 Dan lay, tise byen koupe
- 1 branch Rosemary
- 2 branch Tim
- 2 Bay fèy
- 1 Grate soti baton vaniy
- 100 ml Sèk diven wouj
- 100 ml Port diven
- 200 ml Stock legim
- 1 kapab Tomat kale
- Sèl
- Nwa pwav soti nan moulen an
- Espelèt pwav
- 20 g Chokola 80% kakawo
- Lwil oliv
enstriksyon
espageti
- Mete farin lan ansanm ak sèl la nan yon bòl, fè yon kre nan mitan an epi bat ze yo nan li. Koulye a, ajoute yon ti gout dlo epi melanje nan yon mouvman sikilè ak yon fouchèt.
- Mwen vrèman ajoute dlo a isit la an ti gout, konbyen depann de gwosè ze a, kidonk mwen pa bay okenn detay sou kantite lajan an isit la. Koulye a, kòmanse pétrir ak men ou, petèt toujou ajoute yon ti gout dlo. Mase farin lan kouray.
- Lè farin lan pa kole ak dwèt ou ak bòl la ankò, retire li nan bòl la epi kontinye mase kouray ak tou de men sou plan an. Farin lan ta dwe bèl ak lis ak soyeux epi si ou fè yon dent nan li ak dwèt ou, li ta dwe tounen trè dousman. Kite farin lan repoze nan tanperati chanm pou omwen 30 minit.
- Koulye a, woule farin lan mens ak machin nan pasta epi koupe espageti a ak atachman espageti a. Koulye a, kwit espageti a nan dlo ase sale jiskaske al dente.
bouyon lapen
- Mare gous vaniy grate a, Rosemary, tim ak fèy bay ansanm ak fil kwizin pou fòme yon bouguet garni. Chofe yon ti lwil oliv nan yon marmite epi kwit vyann lapen ladan l.
- Koulye a, ajoute echalot yo, lay, pwaro, seleri ak kawòt epi brase-fri pou kèk minit. Koulye a, deglaze ak diven wouj la ak diven pò a epi kite l diminye jiskaske li te bouyi desann nan yon siwo epè.
- Koulye a, ajoute stock legim la ak tomat yo kale, kraze tomat yo yon ti kras ak yon fouchèt. Koulye a, sezon ak pwav, sèl ak piman Espelette epi ajoute Bouguet Garni a, mete sou chalè ki pi ba a, mete kouvèti a epi kite l mitone pou omwen 2 èdtan - pi long la pi bon (pou mwen li te 7 èdtan jodi a).
- Lè sa a, wete Bouguet Garni a, sezon an goute ankò ak Lè sa a, fèmen recho a. Lè sa a, ajoute chokola a (ragout la ta dwe definitivman pa bouyi pou sa) epi kite li fonn.
fini
- Drene espageti a, pran apeprè 1 ti louch dlo pasta a. Ajoute dlo pasta nan ragout la. Ranje espageti a sou yon plak pasta epi vide ragout la sou li.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 83kilokaloriIdrat kabòn: 8.6gPwoteyin: 1.3gGrès: 1.3g
