Espageti ak sòs Gorgonzola vyann mens

Mete farin lan ansanm ak sèl la nan yon bòl, fè yon kre nan mitan an epi bat ze yo nan li. Koulye a, ajoute yon ti gout dlo epi melanje nan yon mouvman sikilè ak yon fouchèt.

Mwen vrèman ajoute dlo a isit la an ti gout, konbyen depann de gwosè ze a, kidonk mwen pa bay okenn detay sou kantite lajan an isit la. Koulye a, kòmanse pétrir ak men ou, petèt toujou ajoute yon ti gout dlo. Mase farin lan kouray.

Lè farin lan pa kole ak dwèt ou ak bòl la ankò, retire li nan bòl la epi kontinye mase kouray ak tou de men sou plan an. Farin lan ta dwe bèl ak lis ak swa, epi si ou fè yon dent nan li ak dwèt ou, li ta dwe tounen trè dousman. Kite farin lan repoze nan tanperati chanm pou omwen 30 minit.

Koulye a, woule farin lan mens ak machin nan pasta epi koupe espageti a ak atachman espageti a. Koulye a, kwit espageti a nan dlo ase sale jiskaske al dente.

Chofe yon ti lwil oliv nan yon marmite epi fri vyann mens la jiskaske li friz ak cho, sezonman ak yon ti sèl ak pwav. Lè sa a, ajoute lay la ak echalot epi sote pou kèk minit. Lè sa a, deglaze ak diven blan an, pèmèt diven blan an diminye prèske nèt.

Koulye a, ajoute vyann bèf la, tou tim la, mete recho a nan anviwònman ki pi ba a, mete kouvèti a sou marmite a epi kite mitone pou apeprè 30 minit. Lè sa a, ajoute krèm nan, pwason soti branch nan tim ak mitone pou apeprè 5 minit.

Koulye a, ajoute Gorgonzola a, jis koupe l an ti kib epi kite l fonn nan stock la epi brase byen, depi kounye a sòs la pa ta dwe bouyi ankò, nan pi plis li ta dwe mitone trè dousman.

Sezon gou ak sèl, pwav ak pwav Espelette epi pliye pèsi a.

Souch espageti a, kolekte apeprè 1 louch nan dlo a pasta. Ajoute dlo pasta nan sòs la, byen brase. Ranje espageti a sou yon plak pasta, vide sòs la sou li. Kraze bè pwav woz yo nan yon mòtye epi voye sou espageti yo.