John Myers
contents
show
Engredyan
- 600 g chou
- 130 g Bè
- 1 moso Chalot
- 100 ml Krèm
- 1 zongle Sèl
- 1 zongle Pwav
- 1 zongle Nutmeg
- 1 kg File bèf
- 500 g Pòmdetè (triple)
- 50 g Remèd fèy sezonye
- 2 ti kuiyè Pesto lay sovaj
- 2 ti kuiyè Lwil
- 200 ml Sèk diven wouj
- 150 ml Stock vyann bèf
- 1 ti kiyè Lanmidon manje
- 20 moso Seriz
- 1 zongle Pepper soti nan moulen an
- 1 zongle Koryas sèl
enstriksyon
- Retire fèy deyò yo ak pye chou a pwente, trimès epi koupe an bann amann. Blanchi pou 2 minit nan anpil dlo bouyi sale. Lè sa a, etenn nan dlo glas, soti nan sèt, epi drenaj byen.
- Chofe 30g bè, swe echalot la nan li, vide krèm nan sou li epi sezon ak sèl, pwav ak noutmèg. Diminye krèm nan pa 1/3, ajoute chou a pwente ak chalè.
- Rense remèd fèy yo, souke sèk epi koupe tise byen. Fwote file vyann bèf la tout otou ak sèl ak pwav epi fri nan 2 gwo kiyè lwil oliv. Retire, fwote ak pesto ak woule nan remèd fèy yo. Mete nan fou a prechofe (apeprè 120 - 150 ° C) ak kwit pou 15-20 minit.
- Deglaze boukann boukannen an ak diven wouj ak bouyon vyann bèf, redwi likid la a 150ml epi mare ak lanmidon mayi melanje. Retire marmite a nan chalè a, brase nan 50g nan bè frèt, melanje nan seriz yo, pwav sòs la ak anpil pwav ak sezon ak sèl.
- Koupe file vyann bèf la an moso, sezon sifas la koupe ak sèl koryas, fè aranjman pou 2 moso sou chak nan chou a epi gaye seriz yo alantou vyann lan.
- Antretan, koupe triplets yo an tranch epi fri yo nan 2 gwo kiyè bè klarifye pou apeprè 20-30 minit. Finalman, ajoute kèk tranch nan meni an.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 147kilokaloriIdrat kabòn: 4.4gPwoteyin: 7.7gGrès: 10.4g
