John Myers
contents
show
Engredyan
Remèd fèy ti bèf
- 1 Rann ti bèf
- 4 ti kiyè Moutad mwayen cho
- 2 Jònze ze
- 3 ti kuiyè Pen
- 1 pakèt Rosemary
- 1 pakèt Sage
- 1 pakèt Pèsi
pòmdetè
- 30 Pòmdetè
- 3 L Ji bètrav
- 1 zongle Sèl
- 1 ti kuiyè Bè
Plat bò legim
- 300 g Chalote
- 300 g Dyondyon
- 300 g Seleri fre
- 300 g Kawòt
- 300 g Rasin pèsi
- 1 Lay lay
- 1 piki Lwil oliv
- 1 zongle Sèl
- 1 zongle Pwav
Jussis Mix-Max-Sous
- 150 g Vyann vyann bèf soup
- 1 piki Lwil
- 2 ti kuiyè Sik
- 100 g Tomat keratin
- 2 Zonyon wouj
- 40 ml Vinèg balzamik
- 750 ml Wouj diven
- 500 ml Stock vyann bèf
- 1 ti kuiyè Lyan sòs
enstriksyon
Rann ti bèf
- Mete ren bèf la nan fou a omwen 6 èdtan anvan ou manje nan yon maksimòm de 55 ° C. Li pi bon pou kontwole tanperati fou a ak yon tèmomèt pou li pa vin twò cho. Pa sèl oswa pwav. Trape sòs la ak papye aliminyòm. Fè yon melanj kwout soti nan moutad, jònze ze, ti pen ak remèd fèy tise byen koupe. Retire ren vyann bèf la soti nan fou a epi bwose ak melanj lan. Kwit nan fou a jiskaske kwout la vin lò mawon.
pòmdetè
- Kale pòmdetè yo epi kwit yo nan ji bètrav sale. (Ou ka prepare tou pou sa). Jis lanse pòmdetè yo yon ti tan nan bè anvan ou sèvi.
legim
- Netwaye legim otòn yo, koupe an moso egal gwosè si sa posib, mete yo nan yon plat boulanjri, sezon ak sèl ak pwav, voye ak yon ti lwil oliv ak kwit nan fou a nan 180 ° C pou apeprè 30 minit.
sòs
- Pou sòs la, premye fri vyann lan nan soup la kouray nan lwil oliv nan yon marmite gwo. Kale epi koupe zonyon yo. Lè sa a, ajoute keratin tomat, sik ak zonyon nan vyann lan. Lè sik la kòmanse karamelize, deglaze ak vinèg la.
- Lè vinèg la vin pi bon, deglase ak diven an. Kite li mitone pou omwen 10 minit jiskaske li mitone. Vide stock la epi mitone ankò pou 10 minit. Lè sa a, retire vyann lan soup, pure ak souch tout bagay epi finalman epesir ak yon epesè sòs.
- Tranch ren vyann bèf la epi fè aranjman sou plak yo ak asyèt yo - farinen ak sòs la.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 53kilokaloriIdrat kabòn: 7.1gPwoteyin: 1.9gGrès: 1.1g
