John Myers
contents
show
Engredyan
Sòs:
- 2 Kawòt
- 1 pòl Poro
- 2 mwayen gwosè Zonyon
- 1 disk Seleri (apeprè 4 cm epè)
- 10 Lay lay
- 2 ti kuiyè Moutad mwayen cho
- Sèl pwav
- 4 ti kuiyè Lwil oliv
- 500 ml Dlo
- 150 ml Wouj diven
- 4 Branch Chak fre soti nan Rosemary ak tim
- Bouyon bouyon bouyon
- 200 ml Wouj diven
- 1 Stripes Chokola nwa
- 30 g Bè jele
- 1 ti kiyè Lanmidon manje
- Sèl pwav
Asyèt bò:
- 400 g Pwa vèt
- Sèl
- 30 g Bè
- 100 g Kib bekonn
- 6 mwayen gwosè Pòmdetè
- Lwil oliv
- Sèl
- 2 Branch Rosemary fre, dezabiye
enstriksyon
Prefas:
- Mèsi, chè Anne, pou gwo klib sa a. Mwen te prepare li ak anpil panse sou ou epi èspere ke li te byen prepare. Se yon wont ke ou pa t 'kapab pran nan manje a.
preparasyon:
- Lave janm la ak dlo frèt, sèk li, pwav ak sezon ak sèl.
- Kale kawòt yo epi koupe an gwo kib. Lave epi netwaye pwaro a, koupe an tranch epè. Kale zonyon yo epi koupe an gwo kib. Kale seleri a epi koupe an gwo kib. Po lay la. Koupe 5 zòtèy yo an tranch epi sèvi ak yo sou janm la. Bwose pòmdetè yo byen anba dlo tyèd. Kenbe pare. Lave pwa yo, koupe pwent yo yon ti kras sou tou de bò yo epi kwit nan dlo sale jiskaske yo fèm nan mòde an. Drenaj epi estoke tanporèman nan dlo glas.
- Chofe fou a nan 90 ° lè sikile. Nan yon chodyè torréfaction, fri janm la nan lwil oliv la. Pran yon ti tan epi fri kawòt yo, pwaro, zonyon, seleri ak rès dan lay yo nan grès la fri jiskaske yo pran koulè. Ajoute yon ti pwav ak sèl. Deglaze ak dlo ak diven, pote nan bouyi yon fwa yon ti tan. Bwose janm la ak moutad la epi mete l tounen nan chodyè a ak legim yo. Fèmen ak yon kouvèti oswa papye aliminyòm epi glise nan fou a prechofe sou ray ki pi ba a. Tan pou kwit manje 3.5 - 4 èdtan
- Apre 3.5 èdtan, pèse sant tèmomèt vyann lan. Retire vyann lan yon ti tan nan yon tanperati debaz nan 70 °, drenaj legim yo ak stock la, souch ak kolekte stock la nan yon marmite. Chofe fou a nan 200 °. Mete janm la tounen nan griye a. Koupe pòmdetè yo prepare nan mwatye longè epi mete yo ak sifas la koupe fas moute alantou janm la nan chodyè a. Farinen pye a ak pòmdetè yo ak lwil oliv, sezon ak sèl epi voye pòmdetè yo ak zegwi Rosemary yo dezabiye. Koulye a, mete griye a tounen nan fou a san kouvèti a. Rete tan pou kwit manje apeprè 30 minit (teste degre nan kwit nan pòmdetè yo ak yon kouto byen file). Yo dwe mou ak klib la ta dwe pran yon bon koulè.
Pwa ak sòs:
- Pote stock la kolekte nan janm la bouyi. Vide 150 ml diven, vide chokola a epi kite tout bagay mitone yon ti kras. Lè sa a, ajoute bè frèt la ak melanje ak blenndè a men jiskaske li fonn ak sòs la vin krèm. Si li toujou yon ti kras twò koule, melanje lanmidon mayi a nan rès 50 ml diven yo epi brase nan sòs la mitone, pote nan bouyi a epi sezon ankò ak pwav ak sèl.
- Fry kib yo nan bekonn nan bè a nan yon marmite ki pi gwo epi voye pwa yo nan dlo glas la nan li jiskaske yo cho.
Konplete:
- Pran janm la ak pòmdetè soti nan fou a. Retire vyann lan nan zo a epi koupe 2 pòsyon. Sèvi ak rès vyann lan pita. Fè aranjman sou plak la ak pwa, pòmdetè ak sòs ........... epi jwi ak yon bon diven wouj.
- Gwosè klib la ta ase pou 4 - 5 moun. Sepandan, kantite engredyan yo ta dwe ajiste kòmsadwa.
