Kanna boukannen ak sòs karamèl ak zoranj, gratin pòmdetè dous ak pure seleri

• Chofe fou a 200 ° C.
• Lave kanna a prepare epi sèk. Lè sa a, fwote andedan ak deyò ak sèl, pwav ak marjolèn. Lave pòm yo, separe yo epi retire wòch yo. Mete moso pòm yo nan kanna a.
• Mwatye yon èdtan anvan fen tan an pou kwit manje, mete kanna a sou griyaj la nan fou a. Mete l 'tounen nan dife pou chofe fou a epi mete chodyè a griye anba pou trape grès la. Farinen kanna a ak yon ti dlo frèt epi fini kwit manje. Sa fè po a bèl ak kroustiyan.

Sòs la:

• Fonn bè a epi sote echalot (tankou piti ke posib) ladan l. Ajoute siwo myèl la epi kite l karamelize yon ti kras. Deglaze ak Cointreau epi tann jiskaske alkòl la evapore.
• Fini ak bouyon an, ji zoranj ak kale zoranj la, mitone epi redwi likid la yon ti kras. Ak anpil atansyon sezon sòs la ak sèl ak pwav epi epesir yon ti kras - ak lanmidon oswa glas-frèt bè.

Gratin patat:

• Mete krèm nan nan yon marmite. Rache zegwi Rosemary ak fèy tim epi ajoute nan krèm nan. Chofe krèm nan. Ajoute bè a nan krèm nan epi kite li fonn. Yon ti tan pote krèm nan bouyi epi retire li nan recho a.
• Kale epi lave pòmdetè yo epi koupe oswa koupe yo an tranch mens (apeprè 2 mm epè). Kouch pòmdetè yo nan yon plat boulanjri epi ajoute krèm nan ak fwomaj sou tèt. Koulye a, mete yon lòt kouch pòmdetè dous, yon kouch krèm ak yon kouch fwomaj nan plat la boulanjri. Repete pwosesis la jiskaske engredyan yo fin itilize. Fini ak fwomaj.
• Kite gratin an nan fou a nan 180 ° C (chalè anwo / anba, konveksyon: 160 ° C) pou apeprè 1/2 èdtan. Lè fwomaj la vin mawon, gratin an pare.

pure seleri:

• Kale anpoul seleri a epi koupe an ti moso. Fonn kèk bè nan yon marmite, ajoute moso seleri yo epi kwit ak yon ti krèm sou yon chalè medyòm jiskaske mou.
• Pire ak ralonj majik la, ajoute krèm si sa nesesè, jiskaske yo jwenn bon konsistans krèm. Sezon gou ak sèl, pwav ak noutmèg fre.