Madeleines Bröllop Soppa (Ralph Morgenstern)

Pou soup la, lave epi netwaye poul la (retire pik ki rete yo, koupe glann sou ren an, fonn grès la otank posib) epi pote l bouyi ak 4 ti kiyè sèl ak dlo. Kwit poul la dousman pou apeprè 40 minit.

Retire poul la kwit epi kite l refwadi. Lè sa a, retire po a epi kale vyann lan. Koupe vyann lan detache an pi gwo moso.

Netwaye epi koupe legim yo. Kohlrabi a sansib ak fèy seleri jenn yo fè pati li. Kwit legim yo separeman ak yon ti dlo ak yon ti kiyè sèl (jis kèk minit pou yo toujou fèm nan mòde an).

Preparasyon boulèt yo smoul: Pote lèt la bouyi, ansanm ak bè a ak epis santi bon. Brase smoul la jiskaske yon boulèt lis dekole anba chodyè a. Lè sa a, retire nan dife a epi travay ze a bat ak 3 gwo kiyè fwomaj griye si ou renmen.

Avèk yon ti kiyè tranpe l 'nan dlo frèt, koupe boulèt yo epi kite yo apik nan dlo bouyi sale oswa bouyon. Se sèlman nan fen a ajoute kantite lajan an vle nan legim (san yo pa stock la legim), poul la ak boulèt yo smoul nan stock la poul, ak anpil atansyon pliye nan, sezon gou ak sèvi.

Olye pou yo boulèt smoul, nouy, nouy lanmidon, diri oswa gato ze yo rekòmande tou.

Pou boulèt pen yo, brase bè jiskaske mous, ajoute kèk pen, ze, sèl ak, si ou vle, vèt yo pèsi vapè. Kontinye brase jiskaske mous epi ajoute ase pen jiskaske farin lan kenbe. Lè sa a, sezon ak sèl.

Fòme yon echantiyon boulèt (apeprè 2.5 cm an dyamèt). Kwit dousman pou 3 minit, apresa kite kanpe pou 10 minit. Lè li kraze, ajoute yon ti bè ak ti pen. Lè sa a, kwit tout boulèt yo. Ou kapab tou kwit yo nan grès (ajoute apeprè 3 cm nan lwil oliv nan yon marmite epi fri yo). Sèvi ak soup la.