Madeline Adams
Hummus remoute kouraj oswa falafel kroustiyan: Nou konnen chich sitou nan asyèt oriental. Nou eksplike kisa ki fè legum yo an sante ak ki jan pi bon pou estoke ak kwit yo.
Chich yo grandi nan tout mond lan, nou sitou manje fwi yo mawon limyè ki soti nan rejyon Mediterane a.
Chich nòt ak idrat kabòn ak pwoteyin epi yo Se poutèt sa se yon filler patikilyèman enpòtan pou vejetaryen ak vejetalyen.
Sepandan, legum yo pa apwopriye pou konsomasyon kri.
Anpil konnen chich nan cuisine oriental: Hummus ak falafel, pou egzanp, yo prepare nan legum yo. Men, ki kote chich aktyèlman soti ak ki jan yo an sante?
Chich: Men ki jan legum yo grandi
Chich fè pati fanmi legum epi yo rele tou "pwa jaden". Sepandan, yo pa gen rapò ak ti pwa vèt yo.
Chich se plant èrbeuz anyèl ki grandi apeprè yon mèt wotè. Plant la fòme de grenn angilè, yon ti jan iregilye, ke nou pita kwit ak konsome kòm chich. Chich gou yon ti kras nutty, men yo pa diferansye pa varyete, men pa koulè a nan grenn yo. Koulè yo varye ant bèlj, mawon, ak nwa ak wouj.
Yo di ke chich yo te kiltive nan Mwayen Oryan an pou plis pase 8,000 ane. Chich yo ke nou ka achte nan Almay sitou soti nan rejyon Mediterane a. Jodi a, sepandan, fwi yo grandi nan tout mond lan, patikilyèman souvan nan zòn subtropikal yo. Epi ak bon rezon: leguminye yo sitou limyè mawon yo se sous valab nan enèji.
Ki sa ki fè chich tèlman an sante?
Chich bay kò nou pwoteyin ak anpil idrat kabòn, men pa gen okenn grès. Sa fè yo founisè enèji an sante. Akòz anpil idrat kabòn yo, sepandan, yo pa egzakteman ba nan kalori.
Chich tou gen anpil fib ak vitamin, ki gen ladan vitamin B ak vitamin A, C ak E. Chich kapab tou make pwen lè li rive mineral: yo gen anpil fè, zenk ak mayezyòm. Chich ak lòt legum yo se yon sous ki gen anpil valè nan pwoteyin, espesyalman pou moun ki manje manje vejetaryen oswa vejetalyen.
Èske pwa chich fasil pou dijere?
Chich gen yon anpil nan fib, ki kenbe ou plen pou yon tan long epi jeneralman ankouraje dijesyon. Yo menm tou yo sipòte sante entesten e konsa sistèm iminitè a. Sepandan, chich tou gen ti kantite rafinoz fib dyetetik la. Sik trip la ka mennen nan fòmasyon gaz nan trip la.
Moun ki sansib ka Se poutèt sa reyaji nan legum yo ak flatulans. Kwit chich ak remèd fèy fre tankou pèsi, Rosemary, ak tim fè yo menm pi fasil dijere.
Èske ou ka manje chich kri?
Chich kri gen fazin nan toksin, ki, sepandan, kraze lè grenn yo kwit. Se poutèt sa, pwa chich kwit yo se absoliman inofansif, men ou pa ta dwe janm manje chich kri.
Achte chich, magazen epi kwit yo byen
Ou ka achte chich sèk oswa pre-kwit nan krich. Ou ka jwenn fwi a nan prèske chak makèt, nan mache òganik ak magazen manje sante osi byen ke nan anpil famasi.
Tankou tout legum, pwa chich ka cheche pou ane. Kenbe yo sèk, fre ak pwoteje kont limyè. Si pwa chich yo estoke twò cho, yo ka pèdi koulè yo. Li pi bon pou pa manje chich pre-kwit nan yon bwat apre dat pi bon anvan an fin pase.
Ou dwe tranpe chich sèk pou omwen douz èdtan ak Lè sa a, kwit chich yo mou pou anviwon ven minit. Ou gen sèlman kwit chich yo pre-kwit pou kèk minit.
Chich nan salad, kuri, ak bòl
Ou ka prepare falafel tèt ou nan chich ki gen gou nwa oswa itilize yo pou fè hummus. Chich tou gou bon gou nan salad, Curry, bòl, ak bouyon oswa kòm pate vejetalyen epi bay asyèt yo yon nòt yon ti kras pikant.
Ide: Chich griye yo bon kòm yon ti goute ant repa oswa kòm yon topping kroustiyan pou soup ak salad. Griye chich yo nan chodyè a pou kèk minit.
Moun ki gen yon entolerans gluten (maladi selyak) ka itilize farin chich kòm yon altènativ a farin ble pou boulanjri. Sa a ka itilize pou prepare gato ak pen plat, pou egzanp.
