Ashley Wright
contents
show
Engredyan
Sòs tomat balzamik
- 1 Branch Rosemary fre
- Sèl
- Pwav
- Bè
- Siplemantè jenn fi lwil oliv
- 500 g Tamize tomat
- 400 ml Stock vyann bèf
- 100 ml Modena vinèg balzamik
- 1 mwayen gwosè Zonyon
- 1 Lay lay
- 1 ti kiyè Sage seche
- 1 ti kiyè Kwit kakawo
- Sèl
- Kayèn pwav
- Siplemantè jenn fi lwil oliv
pasta
- 500 g Espageti
- 1 mwayen gwosè Kourjèt
- 1 mwayen gwosè Zonyon
- Parmesan ki fèk griye
Kawòt
- 5 moso Kawòt
- 1 ti kiyè Lwil oliv kolza
- Sèl
- Pèsi
enstriksyon
- Mete cuisinier sous vide a sou 85 degre. Kale kawòt yo, koupe an moso, vakyòm sele nan sak la ak yon ti lwil oliv, sèl ak pèsi. Pou 1 1/2 èdtan Kwit nan sous vide, apresa retire. Sa a ka fè jou anvan an pou kawòt yo fini sèlman antre nan beny dlo a chofe ansanm ak file kochon an. Si ou pa gen yon cuisinier sous vide, ou ka kwit kawòt yo nan yon chodyè epi kwit file vyann kochon an nan chodyè a.
- Koulye a, mete sous vide a 58 degre, vakyòm sele file kochon an epi mete l nan sous vide ansanm ak sak kawòt la pou 2 èdtan.
- Kale zonyon yo ak lay, koupe an kib. Swe nan lwil oliv, deglaze ak vinèg balzamik Modena, vyann bèf ak sòs tomat. Sezon ak sèl ak pwav kayèn, masyon ak kakawo boulanjri. Diminye a mwatye, pire tise byen ak yon blenndè men an ant.
- Yon ti tan anvan file kochon an soti nan sous vide, espageti a bouyi nan dlo sale dapre deskripsyon pake a. Koupe zonyon an ak zukèini an kib, fri nan lwil oliv. Drene espageti yo kwit nan yon Van, Lè sa a, ajoute dirèkteman nan legim yo epi retire nan chalè a.
- Chofe chodyè a, retire file kochon an nan sous vide a epi fri yon ti tan nan lwil oliv sou tout kote. Ajoute yon moso bè epi retire li sou chalè a, koupe Rosemary a an ti moso epi jete nan chodyè a. Sezon ak sèl ak pwav. Retire vyann lan nan chodyè a epi kite l repoze yon ti tan, apresa koupe epi sèvi. Retire kawòt yo nan sous vide epi mete yo sou plak la. Sou tèt li kèk frèch parmesan griye.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 140kilokaloriIdrat kabòn: 16.2gPwoteyin: 8.4gGrès: 4.5g
