Pwoteyin - pi mens ak materyèl bilding enpòtan nan kò a

Pwoteyin yo se reyèl tout-rounders ak esansyèl pou rezèv la eleman nitritif nan kò nou an. Men, ki manje ki gen pwoteyin ak ki jan mwen asire yon rezèv pwouve nan pwoteyin menm ak yon rejim vejetalyen? Isit la ou jwenn repons yo.

Ki sa ki pwoteyin?

Chimikman, pwoteyin, ke yo rele tou pwoteyin, se chenn long nan asid amine. Gen yon total de ven diferan asid amine, uit nan yo ki esansyèl, sa vle di vital. Depi kò a pa ka bati yo tèt li, yo dwe enjere ak manje. Apre dlo, pwoteyin yo se eleman prensipal la nan kò nou an (dlo 60%, pwoteyin 17%, grès 14%, idrat kabòn 1-2%, rès lòt moun). Pwoteyin jwe yon wòl esansyèl nan bilding nan misk. Pwoteyin yo patisipe tou nan sistèm iminitè a, rejenerasyon selil, kayo san, ak transpò sibstans enpòtan nan kò a. Anzim ak òmòn yo fòme nan pwoteyin. Kòm youn nan twa eleman nitritif prensipal yo akote idrat kabòn ak grès, pwoteyin yo se tou yon sous enpòtan nan enèji. Chak gram pwoteyin bay 4-5 kilokalori, menm jan ak yon gram idrat kabòn. Sa se mwatye kalori nan yon gram grès nèf kilo. Se poutèt sa, pwoteyin yo ap vin de pli zan pli enpòtan lè li rive pèdi pwa lè kalkilatris la BMI siyal ki twò gwo. Epitou, li plis sou lòt efè asid amine.

Èske tout pwoteyin yo menm?

Yon mezi bon jan kalite a nan pwoteyin nan manje se valè byolojik yo (BV). Sa a se mezire pa kantite lajan an ak rapò a nan asid amine diferan youn ak lòt. Plis BW la pi wo, plis pwoteyin ki soti nan manje a - kit soti nan sous pwoteyin bèt oswa vejetalyen - ka konvèti nan pwoteyin andojèn.

Tout ze a te defini ak yon DP 100. Valè byolojik lòt manje ki gen pwoteyin yo anba a: vyann bèf (BV = 92), ton (BV = 92), lèt bèf (BV = 88), soya. (BV = 85), fwomaj (BV = 84), diri (BV = 81 ), Pòmdetè (BW = 76-98), Pwa (BW = 72), Mayi (BW = 71), Ble (BW = 57).

Yon moun ka ogmante DP a nan konbine manje: 36% ze + 64% pòmdetè (DP = 136) oswa 75% lèt + 25% farin ble (DP = 125) oswa 51% lèt + 49% pòmdetè (DP = 101). Sa a vin patikilyèman enpòtan si ou evite manje bèt ak yon BW wo - tankou nan rejim vejetaryen oswa vejetalyen - oswa prefere yon rejim ki ba pwoteyin.

Plen ak mens ak pwoteyin

Efè sasyete ke sèvo a wè pi gwo apre yon repa ki gen anpil pwoteyin pase apre yon repa ki gen anpil idrat kabòn oswa ki gen anpil grès. Rezon egzak pou sa a poko te finalman klarifye syantifikman. Ki sa ki sèten, sepandan, se ke siyal yo entèn ke asid amine yo voye nan sèvo a yo tèlman fò ke santi a nan sasyete dire pi lontan.

Depi pwoteyin, kontrèman ak idrat kabòn, kenbe nivo sik nan san ba, sa a tou kontribye nan sasyete, sa vle di absans nan grangou. Yon toudenkou, gwo lage ensilin, ki nesesè pou bese nivo sik ki wo apre manje ki gen anpil idrat kabòn, ak ipoglisemi ki lakòz yo anpeche. Anvi yo redoutable rete lwen, ki se espesyalman enpòtan lè pèdi pwa. Pami lòt bagay, yon rejim ki baze sou metòd Montignac itilize efè sa a.

Anplis de sa, manje ki rich nan pwoteyin tankou vyann oswa pwason gen yon dansite enèji ki ba. Sa vle di ke yo bay relativman kèk kalori pou chak 100 g ak Se poutèt sa yo ideyal pou pèdi pwa. Ide: Si w fè espò andirans, yoga, oswa pilat an menm tan, ou anpeche efè yo-yo!

Li fè sans tou pou moun ki gen dyabèt ranplase manje ki gen idrat kabòn ak manje ki gen pwoteyin paske sa ka diminye kantite ensilin ki nesesè nan san an.

Resèt ki gen anpil pwoteyin: klasik ak nouvo!

Lè w ap chèche manje ak resèt ki gen anpil pwoteyin, pwodui bèt (pa egzanp ton, poul, fwomaj tankou Emmental oswa Maasdammer) yo souvan devan an tèm de bon jan kalite ak kantite. Men, sous pwoteyin vejetalyen tankou nwa, grenn ak grenn osi byen ke legum (chich, pwa soya oswa pistach) kapab genyen tou yon kantite siyifikatif nan pwoteyin. Se poutèt sa yo pa sèlman enpòtan pou vejetaryen ak vejetalyen pwoteyin cuisine. Ou ka anrichi resèt boulanjri ak nwa ak grenn nan farin lan pou genyen pwoteyin.

Nan dènye ane yo, nou te jwenn plis ak plis manje aswè ki ba-idrat kabòn ak sandwich pwoteyin sou etajè yo ak nan boulanje a. Pwoteyin kwit manje sa yo pran doktrin ke idrat kabòn lage ensilin nan aswè a e konsa boule grès la anpeche. Sepandan, nenpòt moun ki depann sou pen pwoteyin lè pèdi pwa ta dwe fè atansyon. Paske valè idrat kabòn redwi yo tou akonpaye pa yon pi wo kontni grès e konsa plis kalori. Moun ki gen entolerans gluten ta dwe evite tou pen pwoteyin, paske li konsiste de pwoteyin ble (gluten), grenn len oswa tounsòl ansanm ak pwoteyin soya ak lupin.

Ajoute plizyè altènativ farin tankou kokoye, len, oswa farin zanmann tou rezilta nan yon ogmantasyon pwoteyin sibstansyèl lè kwit ak kwit lòt asyèt.