John Myers
contents
show
Engredyan
Kwout zèb sovaj
- 100 g Pen
- 75 g Bè
- 3 ti kiyè Moutad koryas
- Zèb sovaj
- Sèl ak pwav
Ti mouton file
- 1,25 kg Saddle nan ti mouton
Tomat karamelize
- 1 kg Tomat Cherry
- 1 moso Lay bourade
- 1 piki Lwil oliv
- 1 zongle Poud sik
- Sèl
- An bwa brochet
Rediksyon diven wouj
- 100 g Bè
- 2 moso Wouj zonyon
- 2 ti kuiyè Sik
- 300 ml Wouj diven
- 1 moso Fèy lorye
- 150 ml Soup vyann
- Koryas sèl lanmè
- Pwav
Nouy zèb
- 400 g Farin
- 4 moso Ze
- Sèl
- Lwil
- Remèd fèy sezonye
enstriksyon
Kwout zèb sovaj
- Melanje tout engredyan yo ansanm nan yon processeur manje. Fòm keratin an nan yon boul long epi fredi. Lè lè a rive, koupe keratin nan mete epi mete sou ti mouton an.
Ti mouton file
- Chofe fou a nan 80 degre anwo ak anba chalè. Sezon ti mouton an ak pwav ak sèl epi fri tout lòt peyi sou pou 4-5 minit. Mete trenng yo nan yon plat, bwose ak keratin èrbal ak kwit sou etajè mitan fou a pou 30 minit.
Tomat karamelize
- Marine tomat yo ak lay ak lwil oliv. Brochet sou yon brochet an bwa ak griye nan chodyè a. Finalman pousyè ak yon ti sik jivraj.
Rediksyon diven wouj
- Koupe bè a an kib 1 cm epi friz pou omwen 30 minit. Lè sa a, tise byen koupe zonyon yo ak karamelize sik la nan yon chodyè jiskaske lò mawon. Ajoute zonyon yo epi voye yon ti tan nan karamèl la. Deglaze ak diven wouj epi ajoute fèy lari, yon ti sèl ak pwav. Diminye a mwatye sou chalè segondè san yo pa yon kouvèti. Vide bouyon an ak mitone sou chalè segondè pou apeprè 10 minit jiskaske epè. Vide sòs la atravè yon Van nan yon ti marmite epi pote nan bouyi. Piti piti brase bè frèt la ak fwe a jiskaske sòs la vin epè ak klere. Pa kwit sòs la ankò! Sezon ak sèl ak pwav.
Nouy zèb
- Melanje tout engredyan yo byen ak zen farin lan sou mixer men an. Mase farin lan ak men ou sou yon sifas travay ki alalejè farin pou fòme yon farin lis. Lè sa a, mase farin lan jiskaske li elastik epi li ka fòme yon boul ak yon sifas ki lis. Si farin lan toujou kolan, mase nan kèk farin. Vlope boul la lis nan farin nan fim kole epi kite l repoze nan tanperati chanm pou apeprè 30 minit. Sa fè li pi fasil pou woule farin lan apre sa. Woule pake farin lan nan machin pasta a (de preferans ak de moun). Pousye ak yon ti farin detanzantan. Kòmanse ak nimewo ki pi ba a sou roulo nouy la epi piti piti woule mens ak mens. Nan fason sa a farin lan pa krak epi li fasil pou travay avèk yo. Voye farin lan ak dlo epi mete fèy yo sou tèt farin lan epi mete yon dezyèm kouch farin sou tèt. Sèvi ak yon peny woule pou woule pasta a alalejè pou farin lan se menm mens. Pa peze twò difisil oswa farin lan pral krake. Lè sa a, koupe panno yo fini an bann rakwoche pou sèk. Sèl dlo pasta a epi kite pasta a mitone pou apeprè 4 minit. Finalman, vide pasta a epi jete yon ti bè.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 184kilokaloriIdrat kabòn: 13.1gPwoteyin: 8.4gGrès: 10.4g
