Emma Miller
Yo pran somon sovaj nan anviwonman natirèl tankou oseyan, rivyè, ak lak. Somon gen valè pou benefis sante li yo. Pwason gra sa a rich nan omega-3 asid gra, ki pi fò moun manke. Sepandan, se pa tout somon yo menm.
Jodi a, pi fò nan somon ou achte a pa kenbe nan bwa a men yo elve nan fèm pwason. Atik sa a eksplore diferans ki genyen ant somon sovaj ak kiltivatè epi si youn an sante pase lòt la.
Anviwònman diferan
Yo pran somon sovaj nan anviwonman natirèl tankou oseyan, rivyè, ak lak. Men, mwatye nan somon yo vann atravè lemond soti nan fèm pwason ki itilize yon pwosesis ke yo rekonèt kòm akwakilti pou ogmante pwason pou konsomasyon imen. Pwodiksyon mondyal anyèl somon kiltive ogmante soti nan 27,000 a plis pase 1 milyon tòn metrik sou de deseni ki sot pase yo.
Pandan ke somon sovaj manje lòt òganis yo jwenn nan abita natirèl yo, yo bay somon kiltive manje trete, gra ak ki gen anpil pwoteyin pou pwodui pi gwo pwason. Somon sovaj toujou disponib, men aksyon mondyal yo diminye mwatye nan kèk deseni sèlman. Diferans nan valè nitrisyonèl Somon kiltive manje manje pwason trete, pandan y ap somon sovaj manje yon varyete envètebre.
Pou rezon sa a, konpozisyon nitrisyonèl nan somon sovaj ak kiltive varye anpil. Li evidan, diferans ki genyen nan nitrisyon nan somon sovaj ak kiltive ka enpòtan. Somon nan fèm gen anpil pi gra, yon ti kras plis omega-3, pi plis omega-6, ak twa fwa plis grès satire. Anplis de sa, li gen 46% plis kalori, sitou nan grès.
Kontrèman, somon sovaj gen plis mineral, tankou potasyòm, zenk, ak fè. Kontni grès poliensature De prensipal grès poliensature yo se omega-3 ak omega-6 asid gra. Asid gra sa yo jwe yon wòl enpòtan nan kò ou. Yo rele yo esansyèl asid gra oswa esansyèl asid gra paske yo nesesè pou rejim alimantè ou.
Sepandan, bon balans dwe kenbe. Pifò moun jodi a konsome twòp omega-6, sa ki boulvèse balans delika ant de asid gra sa yo. Anpil syantis espekile ke sa a ka lakòz enflamasyon ogmante epi li ka jwe yon wòl nan pandemi jodi a nan maladi kwonik tankou maladi kè.
Malgre ke somon kiltive gen twa fwa plis grès pase somon sovaj, pi fò nan grès sa yo se omega-6 asid gra. Pou rezon sa a, rapò omega-3 ak omega-6 apeprè twa fwa pi wo nan somon kiltive pase nan somon sovaj. Men, rapò a nan somon kiltive (1:3-4) se toujou ekselan - li se jis pi mal pase sa yo ki nan somon sovaj, ki se 1:10.
Tou de somon kiltivatè ak sovaj ta dwe mennen nan yon amelyorasyon siyifikatif nan konsomasyon omega-3 pou pifò moun - epi li souvan rekòmande pou objektif sa a. Nan yon etid kat semèn sou 19 moun, manje somon Atlantik kiltivatè de fwa pa semèn ogmante nivo san omega-3 DHA pa 50%.
Somon kiltive ka gen plis polyan
Pwason yo gen tandans absòbe polyan ki kapab danjere nan dlo yo naje nan ak manje yo manje. Etid ki te pibliye an 2004 ak 2005 te montre ke somon kiltive gen pi wo konsantrasyon nan polyan pase somon sovaj. Kèk nan kontaminan sa yo gen ladan bifenil poliklorin (PCB), dioksin, ak plizyè pestisid klò.
Petèt kontaminan ki pi danjere yo jwenn nan somon yo se PCB, ki gen rapò ak kansè ak divès lòt pwoblèm sante. Yon etid ki te pibliye an 2004 te jwenn ke konsantrasyon PCB nan somon kiltive yo te an mwayèn uit fwa pi wo pase nan somon sovaj. FDA konsidere nivo kontaminasyon sa yo san danje, men se pa Ajans Pwoteksyon Anviwònman Ameriken an.
Chèchè yo te fè ipotèz ke si direktiv EPA yo te aplike nan kiltivasyon somon, moun yo ta konseye pou limite konsomasyon somon yo pa plis pase yon fwa pa mwa. Sa te di, yon etid te jwenn ke nivo kontaminan komen tankou PCB nan somon kiltivatè Nòvejyen te diminye anpil soti nan 1999 pou rive 2011. Chanjman sa yo ka reflete nivo pi ba nan PCB ak lòt kontaminan nan manje pwason (21).
Anplis de sa, anpil diskite ke benefis ki genyen nan manje omega-3 soti nan somon depase risk sante ki asosye ak kontaminan.
Mèki ak lòt metal tras
Prèv aktyèl la pou metal tras nan somon se konfli. De etid yo te montre anpil diferans nan nivo mèki ant somon sovaj ak kiltive. Sepandan, yon etid te jwenn ke somon sovaj te gen nivo twa fwa pi wo.
An jeneral, nivo asenik yo pi wo nan somon kiltive, men nivo Cobalt, kwiv, ak Kadmyòm yo pi wo nan somon sovaj. Nan nenpòt ka, tras metal nan nenpòt nan varyete somon yo prezan nan kantite lajan ki ba yo ke yo pa gen anpil chans lakòz enkyetid.
