Soup kim ki soti nan tomat jòn ak petonk ak pen endijèn

Premyèman, lay la ak echalot yo kale epi koupe. Nan ki fòm ak gwosè se pito san enpòtans, kòm soup la se kraze ak souche de tout fason. Lè sa a, fri tou de nan lwil oliv cho jiskaske zonyon yo translusid epi ajoute tomat yo. Deglaze tout bagay ak Brandy epi apre yon ti tan (le pli vit ke sant alkòl la disparèt) vide nan stock legim la. Koulye a, ou ka sezon ak sèl, pwav ak yon ti sik.

Apre soup la te bouyi yon fwa, kite l refwadi yon ti kras epi answit pire li byen. Lè sa a, pase nan yon Van amann pou asire ke ni ti moso nan po tomat ni pi gwo moso nan echalot oswa lay rete. Koulye a, fwe krèm nan jiskaske rèd epi mete nan frijidè a.

Apre sa, kontinye ak pen an. Premye chofe fou a nan 220 degre chalè anwo / anba. Nan sa ki annapre yo, ou mete de kalite farin ak buttermilk la nan yon bòl melanje epi fè farin lan (ak yon processeur manje oswa men ou). Lè sa a, tomat yo sèk yo tise byen koupe. Mwen rekòmande sa yo konsève nan lwil oliv nan bokal la, paske lwil la fè farin lan menm douser. Lè sa a, travay Parmesan an griye ak epis santi bon yo nan farin lan ak Lè sa a, fòme li nan fòm nan vle. Depi farin lan pa gen ni ledven ni poud boulanjri, fòm nan pa chanje pandan boulanjri, kidonk, ou ka fòme yon gato plat segondè. Lè sa a, kwit li sou yon fèy boulanjri aliyen ak papye boulanjri pou apeprè 30 minit.

Koulye a, sèlman skot yo dwe prepare. Pou fè sa, koupe yo nan yon fòm dyaman sou yon bò. Sezon byen ak poud paprika sou bò ensizyon an. Antretan, chofe yon ti lwil oliv nan yon chodyè epi chofe soup la ankò. Le pli vit ke lwil oliv la cho, mete kokiy yo nan chodyè a ak bò travay la desann. Bouche pou 3-4 minit. Sa a kreye yon kwout bèl ak poud paprika.

Nan entre-temps la, ou ka ajoute krèm nan soup la ak Lè sa a, pure l 'ankò epi sezon an gou. Vire kokiy yo yon fwa epi fri yo yon ti tan sou lòt bò a. Koulye a, ou ka prepare: premye mete de kokiy pou chak pòsyon nan plak la soup ak Lè sa a, ranpli ak soup la. Lè sa a, ajoute 1-2 tranch pen an. Mwen renmen ajoute yon ti kiyè krèm fre nan soup la epi ajoute yon fèy Basil kòm yon gani. Depi lè w fin sèvi, petonk yo nan soup cho a toujou byen kwit, pou yo ka Lè sa a, èspere ke yo ka manje parfe.