John Myers
contents
show
Si w ap chèche sansib vyann, gen kèk konsèy senp ak ke trik nouvèl pou ede. Etap siplemantè yo vo byen, kòm gou vyann lan amelyore pa teksti sansib li yo.
Tenderize Vyann: Etap Pre-Prep
Avèk teknik ki dwat, ou ka tenderize nenpòt kalite vyann. Etap yo anvan preparasyon aktyèl la patikilyèman enpòtan:
- Koupe: Pou kwit moso vyann ou pi vit epi pa fè l difisil, koupe l an pi piti moso. Li enpòtan pou pozisyon kouto a atravè fib vyann lan.
- Lè koupe, ou kraze fib vyann yo, ki chanje estrikti a. Kòm yon rezilta, vyann lan pa difisil apre preparasyon pita, men sansib.
- Pounding: Anvan griye, ou ta dwe pile vyann lan jiskaske mou pou dekole fib vyann yo. Li pi bon yo sèvi ak yon maye vyann metal. Sa a se pi lou pase yon sèl ki fèt an bwa e konsa kase fib vyann yo pi vit.
- Si ou pa gen yon tenderizer vyann sou la men, ou ka itilize yon ti soteur.
- Mete moso vyann lan sou yon tablo koupe. Pran maye vyann lan epi pile vyann lan byen sou tou de bò yo.
Adousi vyann lan ak marinad la
Marinad dwat la pral fè vyann difisil sansib ak mou. Eleman ki pi enpòtan nan yon marinad sa a se asid. Sa kase fib vyann yo epi fè manje a patikilyèman sansib. Gen kèk fwi ki gen anpil asid. Men sa yo enkli fwi tankou kiwi, sitwon, papay, oswa anana.
- Piure fwi a ak yon blenndè gwo vitès oswa blenndè men. Si ou pa gen yon aparèy konsa, tou senpleman koupe fwi a an ti moso.
- Ajoute pure a oswa moso nan vyann lan epi melanje byen. Asire w ke ou kalbas vyann lan yon ti jan. Sa a dekole fib yo ak asid fwi a ka travay pi byen.
- Si ou pa gen okenn fwi, men ou gen zonyon, sa a se jis kòm bon. Buttermilk, kefir, oswa yogout yo tou pafè pou yon marinad gras a asid laktik la.
- Espesyalman lè griye nan fou a, ou ta dwe mete vyann lan nan yon marinad davans pou li pa vin twò sèk.
Ki jan yo prepare vyann sansib
Yon fwa ou te trete ak prepare vyann lan dapre de pwen ki anwo yo, ou ka kòmanse prepare li. Gen de variantes isit la:
- Kwit vyann jiskaske sansib: Ranpli yon chodyè ak dlo epi mete moso vyann lan ladan l. Kite dlo a bouyi. Lè sa a, ajoute kèk zonyon mwatye nan dlo a.
- Kite vyann lan mitone pou kèk èdtan. Zonyon yo kwit ak li yo la pou fè vyann lan sansib.
- Li enpòtan pou kwit vyann lan nan chalè ki ba, men sou yon peryòd tan ki pi long. Goulash, pou egzanp, anjeneral kite mitone pou 2 èdtan pou vyann bèf la mou ke posib.
- Vyann sansib ki soti nan chodyè a: Mete yon ti lwil oliv nan yon chodyè epi griye moso vyann lan. Tanperati a ta dwe alantou 70 degre.
- Ajoute kèk dlo nan chodyè a epi kite l mitone pou yon ti tan. Chodyè a ta dwe kouvri ak yon kouvèti.
- Pou kwit vyann lan griye, ou ka mete l tou nan fou a. Nan anviwon 90 degre, vyann lan santi bon.
- Tou depan de epesè moso nan, kite l kwit nan fou a pou jiska inèdtan.
