File ti bèf vlope nan bekonn ak krèm zanmann chou Savoy, sòs echalote diven wouj

in Resèt

File ti bèf vlope nan bekonn ak krèm zanmann chou Savoy, sòs echalote diven wouj

by John Myers 5 jiyè 2021, 5:46 pm

5 soti nan 4 vote

Total tan 3 15

Kou Dine

Cuisine Ewopeyen

Sèvi moun

Kalori 252 kilokalori

contents show

Engredyan

Pou file vyann bèf la

1 kg File bèf
10 disk Dejene bekonn
Branch tim
Sèl
Pepper soti nan moulen an
2 ti kuiyè Klarifye bè

Pou krèm nan bon plat

0,5 PC. Savoy chou fre
1 PC. Zonyon
2 ti kuiyè Klarifye bè
200 ml Krèm
50 g Zanmann flake
Sèl
Pwav
Nutmeg

Pou diven wouj la ak sòs echalot

6 PC. Chalote
4 ti kuiyè Bè frèt
Sèl
1 ti kiyè Sik
2 ti kuiyè Vinèg balzamik
0,5 lit. Wouj diven
400 ml Stock vyann bèf
Pwav

Pou pòmdetè rösti a

1 kg Pòmdetè sir
2 PC. Zonyon
3 PC. Jònze ze
Lwil
Sèl
Pwav

enstriksyon

Pou file vyann bèf ki vlope nan bekonn:

Pat file vyann bèf la sèk, sezon byen ak sèl ak pwav epi fri yon ti tan sou tout kote nan bè a klarifye cho. Mete bann bekonn kòt a kòt epi woule filet la nan yo. Mete nan yon plat boulanjri oswa yon ti chodyè epi chofe fou a nan 200 degre lè sikile. Li se yon avantaj pou gen yon tèmomèt vyann epi mete l nan mitan filet la sou bò. Lè vyann lan gen yon tanperati debaz nan 50 degre, fèmen lè sikile a epi griye bekonn lan jiskaske kroustiyan pou yon lòt 2 a 3 minit lè l sèvi avèk chalè an tèt la oswa fonksyon gri nan fou a.

Pou sosis la krèm ak nwa:

Blanch fèy pèl yo nan dlo bouyi pou 2 minit, rense yo nan dlo glas. Koupe epi mete sou kote. Tise byen koupe zonyon an epi sote ak chou Savoy la nan bè klarifye cho a. Deglaze ak krèm nan epi sezon. Alalejè boukannen flak zanmann yo nan dife pou chofe fou a epi melanje ak chou Savoy la anvan sèvi.

Pou diven wouj la ak sòs echalot:

Koupe echalot yo nan gwo bag epi sote yo ak mwatye bè a ak yon ti sèl. Voye ak sik epi kite l karamelize. Kontinye brase epi deglaze ak vinèg balzamik acetico. Lè sa a, vide diven an epi kite l bouyi pou omwen 15 minit. Ajoute vyann bèf la epi kite mitone pou jiska inèdtan. Retire nan chalè, sezon ak sèl ak pwav epi pliye nan rès la nan bè frèt la.

Pou rösti pòmdetè yo:

Kale pòmdetè yo epi griye yo nan processeur manje a. Tise byen koupe zonyon an epi melanje ak jònze ze nan melanj pòmdetè a. Kwit ti pil ak lwil oliv nan yon chodyè ki pa baton.

PIN resèt Resèt ekri an lèt detache

Nitrisyon

Sèvi: 100gKalori: 252kilokaloriIdrat kabòn: 3.2gPwoteyin: 3.1gGrès: 21.4g

Ekri pa Jan Myers

Chef pwofesyonèl ki gen 25 ane eksperyans nan endistri nan nivo ki pi wo yo. Pwopriyetè restoran. Direktè bwason ki gen eksperyans nan kreye pwogram bwason ki rekonèt nasyonalman. Ekriven manje ki gen yon vwa diferan ak pwen de vi ki chita sou Chef.