John Myers
Manje an sante: Ki legim ki kri oswa ki kwit ki pi an sante
Manje kri ak bwason legim yo an sante, pa gen okenn kesyon sou li! Avèk kèk kalite legim, sepandan, li toujou vo kwit manje yo paske nan vitamin yo. Oswa fri, tankou pòmdetè...
Kouman pou mwen prepare ki legim pou yo patikilyèman an sante?
Raw fè ou kontan - omwen se sa zetwal tankou Demi Moore oswa Gwyneth Paltrow te di. Ekspè nan manje kri tankou Doktè Norman W. Walker nan Etazini.
Èske ou toujou gen dwa pote soti chodyè a ak marmite pou legim ou ak yon konsyans klè? "Absoliman," di nitrisyonis ak ekotrofolojis Iris Lange-Fricke (www.irislange.com). "Meni ideyal la konsiste de 30 a 50 pousan manje kri. Rès la ta dwe de preferans kwit."
Ekspè a tou eksplike poukisa: “Kèk eleman nitritif tankou pwoteyin, beta-karotèn, ak sèten anzim ka absòbe pi byen nan kò a lè manje a kwit. Epitou, anpil moun gen pwoblèm nan lestomak lè yo manje twòp manje kri.” Paske yo nan lòd yo kraze ak trete fib plant yo, aparèy gastwoentestinal la pi plis estrès pase ak legim kwit.
Sepandan, manje kri definitivman gen avantaj li yo: Li asire yon santiman ki dire lontan nan sasyete. Anplis de sa, vitamin ak mineral yo kenbe nan legim yo, ki byen vit pèdi pandan kwit manje.
Kidonk, Lange-Fricke rekòmande: “Lè w kwit legim ou yo, pa nwaye yo nan dlo. Legim bezwen koulè ak mòde, Lè sa a, yo tou gen gou ak eleman nitritif. Ou jwenn tou de pi bon nan bouyon oswa vapè."
Ekspè nou an revele ki legim ki vo kite recho a frèt pou - ak kote yon ti chalè se pi bon chwa.
Epina
Sansib yo renmen li nan yon fason sansib
Kri: Fèy vèt yo gen anpil fè, vitamin C, potasyòm, mayezyòm, ak beta-karotèn. Eleman nitritif ki konplètman disponib nan kò a nan vèsyon an anvan tout koreksyon.
Kwit: Epina gen asid oksalik, ki lakòz dan bouche epi anpeche absòpsyon kalsyòm nan kò a. Asid sa a kraze pa chalè. Dezavantaj la: epina byen vit pèdi eleman nitritif ki gen anpil valè li yo lè li kwit.
Konklizyon: Pi bon manje kri oswa yon ti tan blanchi oswa vapè. Se sèlman chofe epina nan frizè, pa bouyi.
Pòmdetè
Pito ou pa jwenn yo twò bonè
Kri: Tubèrkul la gen solanin alkaloid pwazon. Lanmidon pòmdetè a sèlman kraze pandan kwit manje. Anvan sa, pòmdetè a pa manjab.
Kwit: Pifò nan vitamin C, potasyòm, ak pwoteyin ki genyen nan po a, kidonk prepare li san kale si sa posib. Si yo dwe moso: li pi bon pou koupe yo an ti moso!
Konklizyon: moso mens nan pòmdetè ak po ki se sèlman yon ti tan chofe nan lwil cho, bon jan kalite yo ideyal. Pi ba nan kalori, men tou, plen ak eleman nitritif: pòmdetè jakèt. Chwa ki pi bon: Fries endijèn - ak po!
Paprika
Li aji di men li sansib
Kri: piman yo chaje ak chalè-sansib beta-karotèn ak vitamin C. Tou de yo byen vit detwi pandan kwit manje. Pwoblèm nan: koki a difisil difisil pou pifò moun dijere kri.
Kwit: Nan beny dlo a, eleman nitritif yo mouri yon lanmò rapid. Pi bon: sote oswa kwit piman yo yon ti tan nan yon ti lwil jiskaske po a vin mawon epi apre kale.
Konklizyon: Si ou ka pran li, mòde nan piman kri yo. Pod la yon ti tan kwit se pi dijèstibl epi li toujou an sante.
Bwokoli
Nenpòt moun ki ba li vapè pral jwenn rekonpans rich
Kri: Fè, kalsyòm, vitamin C, potasyòm, mayezyòm, ak glikozinolat (pwoteje kont kansè nan kolon) reyini ansanm nan bwokoli. Sibstans yo chalè-sansib yo sèlman konplètman konsève lè anvan tout koreksyon. Trape an: chou ki pa kwit lakòz flatulans.
Kwit: Florèt yo chofe yo pi fasil sou vant la. Pou ke eleman nitritif yo pa pèdi nan dlo a, bwokoli se sèlman yon ti tan vapè oswa vapè.
Konklizyon: Apre yon beny vapè kout, bwokoli se pi dijèstibl, men li pa pèdi vitamin ki gen anpil valè li yo.
Kawòt
Kawòt cho ap chèche pou grès sansib
Kri: Se vre, kawòt yo gen anpil vitamin A ak beta-karotèn epi yo se poutèt sa bon pou je yo - toutotan nou tranpe kawòt la nan kèk lwil davans. Vitamin A se youn nan vitamin yo idrosolubl nan grès epi li ta tou senpleman ale inutilize san akonpayman an dwa.
Kwit: eleman nitritif yo nan kawòt la disponib nèt lè yo chofe yon ti tan. Menm jan ak pòmdetè a, sa ki annapre yo aplike: kite po a sou, paske sa a se kote yo jwenn pi fò nan vitamin yo. Men: Kwit nan yon po, anpil eleman nitritif yo lage nan dlo a. Sa pa rive nan yon chodyè oswa yon cuisinier vapè.
Konklizyon: kawòt yo pi byen sèvi yon ti tan vapè ak yon ti kras grès oswa vapè ak bè.
Zonyon ak lay
Bezwen chalè, bay netteté
Kri: sulfid yo genyen yo devlope plen anti-bakteri, efè vaskilè-pwoteje menm nan eta a anvan tout koreksyon. Men: Lay ak zonyon yo pa byen tolere lè yo pa kwit epi byen vit lakòz flatulans.
Kwit: Duo a se pi plis dijèstibl lè yo kwit. Si tou de yo pa chofe twò sevè, engredyan ki an sante yo pa pèdi. Nwa griye, yo vin anmè epi devlope sibstans ki sou kanserojèn.
Konklizyon: zonyon Glassy ak lay yon ti kras mawon yo ideyal. Espesyalman lè searing vyann, de yo Se poutèt sa sèlman ajoute nan fen an.
Kourjèt
Recho a fèmen jodi a
Kri: Fresh zukèini gen mayezyòm, fè, vitamin C, ak potasyòm. Kò a ka deja konplètman absòbe ak itilize tout eleman nitritif yo lè vèt yo toujou nan eta anvan tout koreksyon yo.
Kwit: Pou moun ki jwenn zukèini yon ti jan twò fab lè yo manje kri: plant la joumou devlope plis gou lè chofe, men eleman nitritif ki gen anpil valè yo kraze menm jan byen vit. Se poutèt sa, sa ki annapre yo aplike: konsizyon se epis la.
Konklizyon: Baton vèt la se inegalabl kòm manje kri, pou egzanp nan yon sòs salad sezonman ak yon ti tchili. Men, tou vapè yon ti tan ak yon ti lwil oliv, zukèini a bay anpil mineral ak vitamin C.
Tomat
Cho, pi cho, tomat!
Raw: Mervey wouj sa a gen prèske tout bagay: vitamin C, kalsyòm, potasyòm, mayezyòm, ak pi bon zam nou kont kansè, likopèn! Malerezman, li gen ladan tou solanine toksin, ki kache nan pati vèt tomat yo - se poutèt sa yo toujou dwe retire yo.
Kwit: Likopèn ki anpeche kansè a vin pi disponib pou kò a lè tomat la chofe. Se konsa, ke lòt eleman nitritif yo pa konplètman pèdi, plant la nightshade pi bon vapè an premye ak Lè sa a, plis trete.
Konklizyon: Sa a se sa ki fè Minis Sante wouj nou an inik: Li renmen kwit manje epi li vin an sante ak chak minit nan chodyè a. Pasta ak sòs tomat? Gwo, sa fè tomat la menm an sante
