John Myers
Kefir ak Ayran se bwason mou ki soti nan Kokas nan nò-lès Latiki. Pandan ke gen diferans klè nan pwodiksyon an, efè yo se menm bagay la: Akòz bakteri asid laktik ki genyen nan tou de bwason, tou de kefir ak ayran ka kontribye nan devlopman ak antretyen nan yon flora entesten an sante. Bwason yo tou entérésan gras ak gou yon ti kras tounen.
Pou kefir, sa yo rele grenn kefir (tou: djondjon kefir oswa djondjon Tibetan) yo mete nan lèt bèf, mouton oswa kabrit pou youn a de jou. Tubèrkul yo gen plizyè bakteri asid laktik, ledven ak bakteri asid acetic, se konsa lèt la fèmante, fòme asid kabonik, gaz kabonik ak kèk alkòl. Tanperati yo pandan fèmantasyon se ant 10 ak 25 degre Sèlsiyis. Nan tanperati ki pi ba kontni alkòl la pi wo nan fen a, nan tanperati ki pi wo se plis asid laktik ki fòme.
Pou anpeche kefir la gate pandan pwosesis fèmantasyon an, yo ta dwe itilize lèt pasterize oswa UHT, oswa lèt la ta dwe bouyi anvan pwodiksyon an. Grenn kefir yo ka itilize plizyè fwa si ou rense yo ak yon ti dlo frèt. Lè sa a, yo dwe pwoteje kont chalè ak limyè. Li pi bon kenbe li nan yon vè ak dlo ak lèt. Anpoul yo kapab tou sèk oswa nan frizè.
Kontrèman ak kefir, ayran se yon bwason melanje ki fèt ak yogout, dlo ak sèl. De pati yogout yo fwete ak yon pati dlo ak sezonman ak yon zongle sèl. Yogout plen grès ki baze sou lèt mouton oswa lèt bèf yo itilize pou Ayran. Bakteri asid laktik ki fè yogout soti nan lèt la diferan de sa yo ki nan kefir. Kontrèman ak kefir, bwè yogout la pa gen alkòl tou.
Ayran tou gen vèsyon dous, ki gen gou fwi ki sanble ak lasi Endyen. Anplis de sa, Ayran klasik aromatize ak pom sitwon, mant oswa Basil. Yon lòt varyant se, pou egzanp, bwason Amenyen Tan an, ki anjeneral te fè nan yogout lèt kabrit ak ji konkonb, Dill, lòt remèd fèy oswa pwav nwa.
Bonjou. Mèsi pou eksplike diferans yo. Mwen ap viv nan peyi Turkey e mwen pa t 'kapab menm di ou diferans ki genyen ant de la. Malgre ke yo tou de sòt de sale ak tounen yo fè gou yon fason diferan. Ayran sanble gen plis krèm ak kefir se yon ti kras plis dlo. Mwen jwenn ke ayran yon jan kanmenm fè m 'dòmi e menm ede m' dòmi byen pafwa. Se konsa, mwen anjeneral bwè sa nan mitan lannwit. Tou de bwason yo trè an sante sepandan. Yon lòt bagay mwen remake se ke nan restoran anpil di pou manje midi li se tipik gen yon kafe apre repa oswa te oswa ayran. Ayran a vini nan ti boutèy sèl sèvi 400ml. Men, mwen pa janm wè kote ki vann post manje kefir. Kefir nan magazen an se sitou nan yon lit oswa de boutèy lit. Mwen pa te grandi nan peyi sa a, kidonk mwen pa gen okenn insight sou poukisa li pi komen pou ayran apre repa pase kefir men si mwen ka sonje mwen pral mande youn nan zanmi m 'sou li. Tou de bwason yo sanble anpil. Yon lòt bagay mwen remake dènyèman nan magazen an se ke kefir la koute prèske de fwa plis pase ayran la. Ki pa fè absoliman okenn sans pou mwen paske pllrofiles nitrisyonèl yo sanble anpil e depi ane pase pri yo nan magazen an te sanble anpil. Mwen toujou achte tou de mwen renmen tou de men pwobableman preferans mwen se ayran paske mwen souvan gen difikilte pou dòmi epi li sanble ede ak sa. Bwè tout kafe fò ak te nwa sa a pwobableman pa ede ak sa menm si mwen eseye modere li yon ti jan.