John Myers
Zonyon an se youn nan kalite legim ki pi enpòtan atravè lemond e depi lontan te valè kòm yon plant medsin enpòtan, an pati akòz saponin li genyen. Kiltivasyon pwolonje nan prèske tout pati nan mond lan ak yon konsantre sou zòn ki pi cho yo. An konsekans, seri a trè divès an tèm de fòm, koulè, ak gwosè: blan, wouj, oswa jòn-po; wonn, plat, oswa ki gen fòm pwa. Avèk nou, tab la oswa zonyon kwizin se pi komen an. Pi gwo zonyon yo rele zonyon vèt. Yon fwa rekòlte, zonyon estoke parfe nan bon kondisyon yo. Zonyon prentan, nan lòt men an, yo pa estoke men yo apwopriye pou konsomasyon fre. Espesyalman nan sezon prentan ak ete, yo konsidere yo kòm yon rafineman delika nan salad ak asyèt fre.
orijin
Orijin nan zonyon an difisil pou detèmine kòm li se yon plant ansyen ak anpil gaye kiltive. Yo kwè ke li soti nan Azi Santral. Zonyon an te deja mansyone kòm yon plant kiltive nan ansyen peyi Lejip. Nan Ewòp Santral, zonyon sèlman te vin gaye toupatou nan Mwayennaj yo. Sèjousi li se pwodwi sou yon gwo echèl nan Almay.
sezon
Sezon zonyon an nan Almay kòmanse nan mwa me. Depi lè sa a, premye zonyon prentan fre yo rekòlte epi yo disponib fre nan pwodiksyon Alman pandan tout ete a ak nan otòn. Zonyon sezon fredi yo rekòlte nan fen sezon ete epi yo disponib pou depo jiska prentan. Zonyon ki soti lòt bò dlo, pou egzanp nan peyi Lejip oswa Ajantin, yo ofri tou, espesyalman nan mwa ivè yo ak nan sezon prentan. Zonyon prentan yo enpòte ak commercialisés soti nan sid Ewòp pandan sezon yo pi frèt ak nan pi gwo kantite soti nan peyi Lejip.
Gou
Zonyon yo an jeneral gou ak cho. Kontrèman ak zonyon blan yo, zonyon jòn yo gen plis gou, ak zonyon yo gwo, ke yo rele tou zonyon legim, yo te pi modere. Zonyon wouj yo trè aromat ak yon ti kras dous epi yo souvan itilize nan salad. Zonyon prentan yo konparativman modere epi yo ka manje kri oswa alalejè vapè nan asyèt fre.
Sèvi ak
Zonyon yo ekstrèmman versatile, yo vapè, bouyi, fri, sèk, griye oswa manje kri. Yo koupe an bag oswa kib, koupe oswa marinated antye. Yo epis prèske tout plat bon plat nan cuisine Ewopeyen an ak ki pa Ewopeyen an.
depo
Zonyon yo ta dwe estoke nan yon kote ki fre, fè nwa ak ayere. Zonyon prentan yo pa apwopriye pou depo. Yo ta dwe manje byen vit apre achte oswa kite nan frijidè a pou kèk jou vlope nan yon twal mouye tankou remèd fèy.
