John Myers
Bevezetés: Poutine eredete
A poutine Kanada egyik nemzeti étele, amely sült krumpliból, túróból és mártásból áll. Pontos eredete nem tisztázott, de feltételezések szerint az 1950-es évek végén vagy az 1960-as évek elején Quebecből származik. Az egyik történet szerint a quebeci warwicki étterem egyik vásárlója azt kérte, hogy a sült krumpli és mártás rendelésébe túrós túrót adjanak hozzá. A tulajdonos kezdetben tétovázott, hogy felszolgálja-e, de miután a vásárló annyira élvezte, felvette az étlapra, és sláger lett.
Egy másik történet szerint a poutint Drummondville városában találták fel, amikor egy teherautó-sofőr krumplit kért túróval a tetején, mert nem volt villája. A tulajdonos mártást adott a főzethez, és megszületett a poutine. Származásától függetlenül a poutine a kanadai konyha alappillére lett, és világszerte népszerűvé vált.
A tökéletes Poutine: Hozzávalók és elkészítés
A tökéletes poutine az alapanyagok minőségétől és az elkészítési módoktól függ. A krumpli legyen kívül ropogós, belül puha. A túrónak frissnek, csikorgónak és szilárdnak kell lennie. A mártásnak sűrűnek és ízesnek kell lennie, nem túl sós vagy túlnyomó. Vannak, akik jobban szeretik a marhahúst, míg mások a csirke- vagy vegetáriánus mártást.
A poutine elkészítéséhez először a krumplit sütjük aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a túrót, és öntsük fel forró mártással. A sajtnak kissé meg kell olvadnia, de meg kell őriznie alakját. Egyes éttermek további feltéteket, például szalonnát, sertéshúst vagy apróra vágott zöldségeket adnak hozzá. Az eredmény az ízek és textúrák finom és kielégítő kombinációja lesz.
