Emma Miller
Az amúgy is kiadós salátákat szokás bőkezűen majonézzel fűszerezni – mondja a táplálkozási szakember. Egy lakoma alatt pedig utánuk az emberek azonnal áttérnek a húsételekre.
Az ukránok körében népszerű majonéznek meglehetősen botrányos híre van. Sok orvos kulináris rossznak tartja, elsősorban magas kalóriatartalma miatt. Ezt a híres táplálkozási szakember, Anna Melekhina mondta. De az orvos azt mondja, hogy egy ilyen szószból a szervezetre gyakorolt károsodás csökkenthető.
A majonéz összetétele meglehetősen ártalmatlan, tartalmaz tojást, növényi olajat, mustárt, ecetet, cukrot és sót – jegyezte meg Melekhina. A szósz nem károsítja a szervezetet, ha kis mennyiségben használják, hiszi.
A majonéz nem olyan kalóriatartalmú, mint egy másik salátaöntet, a növényi olaj – mondja a táplálkozási szakértő. Száz gramm szószban átlagosan 600, ugyanennyi olajban 900 kilokalória van. Ugyanakkor a hagyományos majonéz zsírtartalma 67%, a növényi olaj 99%.
Szokás azonban bőkezűen majonézzel fűszerezni az amúgy is kiadós salátákat. A lakoma alatt pedig Olivier után, hering a bunda vagy mimóza alatt, térjen át a húsételekre – emlékeztetett Melekhina. És ez nagyon káros a szervezetre.
A táplálkozási szakértő elmagyarázta, hogyan csökkenthető a salátaöntet kalóriatartalma anélkül, hogy feladná kedvenc szószát.
„Ha csökkenteni szeretnénk a szósz kalóriatartalmát, keverhetjük akár görög joghurttal 50/50 arányban, akár zsírszegény tejföllel (10-15 százalék). Ha szereti a majonéz ízét, kombinálhatja citromlével, ketchuppal, és más szószokkal, amitől ragyogóbb ízcsokrot hoz létre, és ami fontos, csökkenti a kalóriatartalmát, még ha csak kis mértékben is” – foglalta össze Melekhina.
