Emma Miller
Kiderült, hogy egyes helyettesítők kalóriatartalmában nem alacsonyabbak a normál cukornál. Ostobaság azt gondolni, hogy le lehet fogyni pusztán azzal, hogy a magas kalóriatartalmú cukrot alacsony kalóriatartalmú társaira cseréljük. Az elhízás oka nem a cukor, hanem a kalóriatöbblet. A cukor cseréje eredményt hoz, ha más alacsony kalóriatartalmú trükkökkel együtt alkalmazza.
Andrej Nyevszkij, az iskola alapítója és táplálkozási szakértő segített kitalálni, hogy milyen alternatívák állnak rendelkezésre a cukor helyett, és melyek azok, amelyeknek valóban van értelme. Kiderült, hogy egyes helyettesítők kalóriatartalmában nem alacsonyabbak a normál cukornál.
Fruktóz
Ezt az anyagot gyümölcsökből, zöldségekből és bogyókból nyerik. A cukor fruktózzal való helyettesítése a cukorbetegek számára hasznos, nem pedig a fogyni vágyók számára. Kalóriatartalmuk majdnem egyenlő.
Stevia
Édesebb, mint a cukor, és szinte nincs benne kalória. De van egy hátránya - egy sajátos íz.
Eritritol
Dinnyében, szőlőben, szójaszószban és körtében található. Nulla kalóriatartalmú és hashajtó hatása van.
szorbit
Ez az anyag megtalálható a berkenyében, az almában és a sárgabarackban. Nem túl édes, ráadásul magas a kalóriatartalma, akárcsak a fehér cukor.
Xilit
Ezt a cukorhelyettesítőt kukorica- és gyapotmag-feldolgozási hulladékból nyerik. A helyettesítő édessége és kalóriatartalma nem különbözik a valódi cukortól. Ezenkívül a xilitnek choleretikus és hashajtó hatása van, de nem károsítja a fogzománcot.
Szintetikus cukorhelyettesítők
Ha röviden beszélünk a mesterséges édesítőszerekről, azok nem olyan rosszak, mint a természetesek – mondja a táplálkozási szakember. Nem tartalmaznak kalóriát, de sokkal édesebbek, mint a cukor, ezért széles körben használják az élelmiszeriparban.
