Az átjárás felfedezése India hiteles vajas csirke receptjéhez

Bevezetés: A vajas csirke eredete

A vajas csirke illatos aromája az észak-indiai konyha jellegzetes étele. Az étel zsenge csirkedarabok finom keveréke, krémes paradicsom alapú szószban párolva számtalan fűszerrel. A vajas csirke eredete a 20. század elejére vezethető vissza az indiai Punjabban, ahol egy Kundan Lal Gujral nevű vendéglős találta fel. Gujral úgy újította meg az ételt, hogy a csirkét joghurtban és fűszerekben pácolta, mielőtt tandoor sütőben megsütötte volna. Ezután a csirkét a vajjal és tejszínnel dúsított krémes paradicsom alapú szószhoz adta, így megalkotta a mára híres vajas csirkét.

Az eredeti vajas csirke receptben használt összetevők

Az autentikus vajas csirke recept aromás fűszerek, például kömény, koriander, kurkuma és garam masala keverékéből áll. A recept fő összetevői a csirke, a vaj, a tejszín és a paradicsom. A csirkét joghurt, gyömbér, fokhagyma és fűszerek keverékében pácolják, hogy megpuhuljon, és ízesítse a húst. A szósz friss paradicsomból készül, amelyet először lefőznek, hogy eltávolítsák a bőrt és a magokat, majd összeturmixolják, hogy sima pasztát kapjanak. A szószt ezután vajjal és tejszínnel dúsítják, így bársonyos textúrát hoznak létre, amely kiegészíti a puha csirkedarabokat. Az étel ízének fokozására hozzáadható egyéb összetevők közé tartozik a hagyma, a zöld chili és a görögszéna levelek.

A vajas csirke elkészítési és főzési folyamata

Az autentikus vajas csirke elkészítése több lépésből áll. Először a csirkét joghurt, gyömbér, fokhagyma és fűszerek keverékében pácoljuk legalább két órán át. Ezután a csirkét tandoor sütőben vagy hagyományos sütőben addig sütjük, amíg megpuhul és enyhén elszenesedett. A szósz úgy készül, hogy a paradicsomot, a hagymát és a fűszereket vajban puhára és illatosra főzzük. Ezután a keveréket összeturmixoljuk, hogy sima masszát kapjunk, amit a főtt csirkedarabokkal együtt addig párolunk, amíg az ízek összeolvadnak. Végül az ételt friss tejszínnel és korianderlevéllel díszítjük.

Tippek a tökéletes vajas csirke eléréséhez

A tökéletes vajas csirke eléréséhez fontos, hogy friss alapanyagokat és minőségi fűszereket használjunk. A csirkét legalább két órán át pácolni kell, hogy az ízek behatoljanak a húsba. A mártást lassan kell főzni, hogy a fűszerek felszabadítsák ízüket, és gazdag, bársonyos textúrát hozzanak létre. Ha a főzés végén hozzáadunk egy adag vajat és tejszínt, akkor a szósz íze és gazdagsága fokozódik. Végül, ha friss korianderlevéllel és naan kenyérrel tálaljuk, egy kis frissességet és textúrát adunk hozzá.

A vajas csirke legjobb kísérői

A vajas csirkét a legjobb naan kenyérrel vagy basmati rizzsel fogyasztani, hogy felszívja a finom szószt. Az uborka, hagyma és paradicsom frissítő salátája citromlével és sóval remek köret. Egy pohár lassi vagy mangólé jól kiegészíti az ételt, és segít lehűteni a fűszerek hőjét.

A vajas csirke recept regionális változatai

A vajas csirke receptje az idők során fejlődött, és regionális eltéréseket mutat. India egyes részein görögszéna leveleket adnak a szószhoz, hogy egyedi ízt kapjon. Más régiókban kesudiópasztát vagy őrölt mandulát használnak a szósz sűrítésére és krémesítésére. Egyes változatok aszalt gyümölcsök, például mazsola és sárgabarack hozzáadását is tartalmazzák.

Hogyan vált a vajas csirkéből globális csemege?

A vajas csirke óriási népszerűségre tett szert világszerte, és mára világszerte az indiai éttermek kedvence. Az étel népszerűsége krémes állagának, gazdag ízének és aromás fűszerek használatának tudható be. Az ételt úgy alakították ki, hogy megfeleljen a különböző országok ízlésének és preferenciáinak, egyedi összetevők és ízek hozzáadásával.

A vajas csirke tápértéke

A vajas csirke gazdag összetevőinek köszönhetően kalóriadús étel. Egy adag vajas csirke körülbelül 590 kalóriát, 39 gramm zsírt és 32 gramm fehérjét tartalmaz. Az étel azonban kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás, beleértve a C-vitamint, a káliumot és a vasat.

Gyakran ismételt kérdések a vajas csirkével kapcsolatban

K. A vajas csirke fűszeres?
V. A vajas csirke fűszeressége a recepttől függően változhat. A legtöbb autentikus vajas csirkerecept azonban enyhe fűszerességgel rendelkezik.

K. Használhatok csirkemellet csirkecomb helyett vajas csirkéhez?
V. Igen, csirkemell is használható csirkecomb helyett. A csirkecombokat azonban előnyben részesítjük, mivel lágyabbak és ízesebbek.

K. Vegetáriánussá tehető az étel?
V. Igen, az étel vegetáriánussá tehető, ha a csirkét paneerre vagy tofura cseréljük.

Hiteles vajas csirke recept: lépésről lépésre

Hozzávalók:

• 500 g csont nélküli csirkecomb
• 2 evőkanál gyömbéres fokhagyma paszta
• 1 csésze sima joghurt
• 1 tk köménypor
• 1 tk koriander por
• 1 teáskanál kurkuma por
• 1 teáskanál garam masala
• 2 evőkanál vaj
• 1 hagyma apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 paradicsom apróra vágva
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 csésze nehéz tejszín
• Só, ízlés szerint
• Friss korianderlevél a díszítéshez

Utasítás:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a csirkét gyömbéres fokhagymapürével, joghurttal, köményporral, korianderporral, kurkumaporral és garam masala-val. Fedjük le és pácoljuk 2 órán keresztül.
2. Melegítsük elő a sütőt 375 °C-ra, és béleljünk ki egy tepsit alufóliával. Helyezze a csirkét a tálcára, és süsse 190 percig, vagy amíg meg nem puhul.
3. Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pároljuk puhára és illatosra a hagymát és a fokhagymát.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a paradicsompürét, a cukrot és a sót. Addig főzzük, amíg a paradicsom puha és pépes nem lesz.
5. Használjon botmixerrel a paradicsomkeveréket sima masszává.
6. Adjunk hozzá kemény tejszínt a paradicsomos keverékhez, és jól keverjük össze.
7. Adjuk hozzá a sült csirkedarabokat a szószhoz, és pároljuk 10 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik.
8. Díszítsük friss korianderlevéllel, és forrón tálaljuk naan kenyérrel vagy basmati rizzsel.