Marhahúsleves lábszeletekkel és májgombóccal

A hagymát + újhagymát durvára vágjuk és a húst s hideg vízbe tesszük. A tetejére sütőpapíros fedőt teszek, és puhára párolom. A sütőpapíros fedőhöz: vegyünk egy lapot sütőpapírból: vágni, vagyis rátesszük az edény fedelét és körbe karikázzuk egy tollal, majd vágjuk, majd pontosan ráfér a folyadékra, majd fakanalat teszek a szélére. az edényt úgy, hogy csak a serpenyő fedele induljon el. Így a húsleves szinte tiszta marad, nem gyűlik össze a hab, minden ráragad a papírra. Remélem, sikerült tisztáznom ezt, láttam a Schuhbecknél, kipróbáltam, és jónak találtam. Amikor a hús puha, szitán leszűröm a levest.

A tekercset vízbe áztatjuk és kifejtjük - a májhoz adjuk hozzá a tojást, mindent jól keverünk össze. majd hozzáadom a fűszereket. A hagymát a fokhagymával a vajban (zsíron) megdinsztelem. Hagyjuk kicsit hűlni. Összekeverjük Ha túl lágy a keverék, ízlés szerint ismét zsemlemorzsát teszek bele.

Az előzőleg befűszerezett forró lében 2 evőkanállal megszúrom a bütyköt. Hagyjuk belecsúszni a húslevesbe, és hagyjuk megdermedni. A lábszárhúst szeletekre, majd kockákra vágtam, és hozzáadtam a húsleveshez. A friss metélőhagyma kellemes ízt ad ennek a húslevesnek.

Remélem, most már megvan néhány dolog, és legközelebb megpróbálom részletesebben leírni őket. Köszönöm a tippeket. Üdv pillangó4