Emma Miller
A hideg idő beköszöntével sokan szeretnének több zöldséget enni, de az uborka és a paradicsom a szezonalitás miatt „az egekbe szökik”, a káposzta viszont nem olyan drága. Éppen ezért a tapasztalt háziasszonyok savanyítják a káposztát, mert ez a snack nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és nem igényel sok kiadást.
Ebből a cikkből megtudhatja, mit kell hozzáadni a savanyú káposztához, hogy lédús és ropogós legyen, valamint megtudhatja, hogy kell-e hegyi hamu a savanyú káposztában. Kiderült, hogy nem minden fűszer és további összetevő fogja sikeresen hangsúlyozni a savanyú káposzta ízét, vannak olyan „adalékanyagok”, amelyek teljesen tönkreteszik a snacket.
Rowan – hozzá kell adni a káposztához vagy sem
Önmagukban a berkenye bogyója keserű ízű, amit kevesen fognak szeretni. Ha azonban bogyókat ad hozzá a káposztához, akkor az előétel nagyon szokatlan lesz, és tetszeni fog azoknak, akik szeretik egy kis fűszert és fűszerességet.
Káposzta savanyú káposzta berkenyebogyóval, ami kell:
- 3 kg káposzta,
- 3 sárgarépa,
- 150-200 gramm berkenye,
- 2 zöld alma,
- 3 evőkanál só.
A káposztát felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük, az almát pedig vékonyan felszeleteljük. Távolítsa el a szárát a berkenye bogyókról. A káposztát megszórjuk sóval. Ezután vegyen egy megfelelő méretű tégelyt, és a káposztát és a sárgarépát dörzsölje be, felváltva bogyós és bogyós rétegekkel. Nem szükséges vizet vagy sóoldatot hozzáadni. A titok abban rejlik, hogy a káposztát keményen kipréseljük, akkor kiengedi a levét, és elég lesz az erjedési folyamat elindításához. Az ilyen savanyú káposztát egy tégelyben, sóoldat nélkül hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tároljuk, a káposztát időnként egy fa nyárssal kell átszúrni, elérve az üveg alját.
Savanyú káposzta receptje a gyors főzéshez
Ha nem szereti a csípősséget, és a savanyú káposztát egy tégelyben sóoldat nélkül, ahogy gondolja, édesnek kell lennie, érdemes kipróbálni egy másik receptet. Ha még mindig kétségei vannak afelől, hogy érdemes-e cukrot tenni a savanyú káposztához, akkor egyszerűen még soha nem próbálta ki ezt a finom csemegét. Ez a fajta savanyú káposzta olyan, mint a nagymamáé – ezt az ízt soha nem felejti el.
A káposzta savanyú káposzta üvegben cukorral nagyon ropogós és gyorsan elkészíthető. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg káposzta,
- 2 sárgarépa,
- 1-2 teáskanál cukor,
- só ízlés szerint.
Az elkészítés nem sok időt vesz igénybe: a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket szorosan egy üvegbe nyomkodjuk, felöntjük cukorral és sóval. Ezt követően a káposztát elnyomás alá kell helyezni, időnként átszúrva az edény teljes tartalmát nyárssal vagy késsel.
Recept savanyú káposztához vízzel
Úgy gondolják, hogy a savanyú káposzta leghelyesebb receptje a víz hozzáadása nélküli változat. Van azonban egy másik recept is a káposzta főzésére. Alkalmas az öreg káposztához, amely túl kevés levet ad, amitől elsötétül és nem erjed. Sokan nem tudják, milyen fűszereket lehet hozzáadni a savanyú káposztához, ezért kísérletezik, és undorító falatokat kapnak. Kövesse a már bevált recepteket, és utasítsa el a felesleges adalékanyagokat.
Savanyú káposzta recept vízzel – amire szüksége van:
- Körülbelül 2-2.5 kg káposzta,
- 2-3 közepes sárgarépa,
- néhány szegfűbors és kapor mag.
A sóoldat elkészítéséhez 3 kanál cukrot és 2 evőkanál cukrot oldjunk fel egy liter vízben, forraljuk fel a kapott sóoldatot, majd hűtsük le. Ezután a káposztát és a sárgarépát apróra vágjuk, sűrűn „töltjük” velük az üveget, fűszerekkel leöntjük. Ezután töltse meg a káposztát hideg sóoldattal, és várjon 2-3 napot. Az edény nyakát gézzel kell lefedni, és magát a tartályt jobb egy tálba vagy medencébe helyezni, hogy a víz, amely az erjedés folyamatában elkezd folyni, ne szennyezzen mindent körülötte.
Azt is elmondjuk, ki ne egyen savanyú káposztát. Ez a snack veszélyes a GI-problémákkal küzdők számára. Ezenkívül a káposztában lévő sófelesleg a szervezetben folyadékvisszatartáshoz vezethet, ami duzzanatot és meredek vérnyomás-emelkedést okozhat.
