Bolyhos rizs rakott

A tejet felforraljuk - mellé felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben - hozzáadjuk a cukrot és a rizottó rizst - a rizst szép áttetszőre pirítjuk - majd felöntjük a forrásban lévő tejjel - lefedjük a tejberizst és kb 30 percig főzzük. a legalacsonyabb lángon (gyakran keverjük jól, nehogy megégjen) - TIPP: A tejberizst előző este vagy reggel készítsük el, mert a rizst le kell hűteni, mielőtt a tojásfehérjéhez keverjük.

A tojásokat válasszuk szét – verjünk kemény havat a tojásfehérjéből – a vége felé lassan csorgassuk bele a cukrot, és addig verjük, amíg a hó szép szilárd és fényes nem lesz.

A tojássárgáját a puha vajjal és a vaníliás cukorral habosra keverjük

A vaníliás pudingot kevés tejjel elkeverjük és jól kiforgatjuk - majd belekeverjük a kihűlt rizst - a rizshez adjuk a felvert tojássárgája keveréket is és összekeverjük - végül lazán beleforgatjuk a hóba - sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tepsit és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük 160 fokon O/U.

Forraljuk fel a perolt, a narancslevet és a multivitamin szirupot

Éles késsel vágd le a narancs teljes héját - majd filézd le (gyűjtsd össze a levét) - Hámozd meg az almát és vágd vastag szeletekre - Vágd kis részekre - tedd a narancsfiléket és az almadarabokat a forró lébe - kapcsold ki és hő nélkül körülbelül 20 - Hagyja ázni 30 percig

majd ismét vegyük ki a gyümölcsöt és forraljuk fel újra a levét - hagyjuk addig főni, amíg sűrű redukciót nem kapunk - ha szeretjük, a végén adhatunk hozzá egy kis korty grand marnier-t és újra felforraljuk - ha a gyerekek veled esznek, csak engedd el az alkoholt...

tálalókarikával kivágjuk a rizses tepsit és egy gombóc segítségével a tányérra helyezzük - tegyük bele a pácolt gyümölcsöt - kenjük rá az aperol redukciót - kevés pisztácia színfoltként a tányéron - kevés porcukor a rakott .. .....