John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Díszítéshez:
- 200 g Spárga, zöld, friss
- Víz
- 1 tk Csirkeleves, Kraft erőleves
- 4 kicsi Gomba, friss
- 1 kicsi Brokkoli, friss
- 2 tk Aceto Balsamico Tradizionale
- 2 evőkanál Olívaolaj, hidegen sajtolt
- 2 Csípés Kaporlevél, egészben, frissen
- 20 g Pecorino, finomra reszelve
- Csípős paprika, piros, szálakban
Utasítás
- A marhafilét enyhén lefagyasztjuk a fagyasztóban, és kenyér-kolbászszeletelővel 5 mm vastag szeletekre vágjuk (vagy a hentesnél vágjuk fel).
- Fedjük le vele egy nagyobb tál szélét. A vékony filédarabokat egy kis ecsettel megkenjük balzsamecettel.
- A meghámozott spárgát lehetőleg kevés vízben (lehetőleg megfelelő serpenyőben) és a húslevest 3 perc alatt al dente főzzük. A brokkolit megmossuk, a rövid szárú virágokat szétválasztjuk. A spárgavízben 3 percig főzzük. Rendezzük el a spárgát és a brokkolit a tálalóedényben. Csorgassunk 2 evőkanál főzővizet a spárgára.
- A gombát megtisztítjuk, és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Helyezzük a spárgára és a filé darabokra. Közvetlenül tálalás előtt díszítjük, meglocsoljuk olívaolajjal, és pirított fehér kenyérrel tálaljuk.
