Karfiol darált hússal és paradicsomszósszal

A karfiolt megtisztítjuk és leöblítjük, a szárát pedig keresztben levágjuk. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. A borsot félbevágjuk, magházát eltávolítjuk, megmossuk és felkockázzuk. A paprikát hosszában vágjuk, magjait távolítsuk el, öblítsük le és szintén felkockázzuk. A petrezselymet megmossuk, szárazra rázzuk és felaprítjuk.

Egy nagy, széles serpenyőben felforraljuk a vizet, enyhén sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet, és kis-közepes lángon lefedve a karfiolt kb. 30 percig. A karfiolnak még kell "harapnia".

Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, hagyjuk ki a szalonnakockákat, és süssük omlósra benne a darált húst. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük áttetszővé. Hozzáadjuk a kockára vágott pepperonit és a paprikát, és kicsit megpirítjuk. Adjunk hozzá egy kevés paradicsompürét, és enyhén pirítsuk meg. Meghintjük paprikaporral. Öntsük hozzá a paradicsomot, a levét és a húslevest. Az egészet összekeverjük, és lefedve lassú tűzön 20 percig pároljuk.

Ízesítsük a darált húsos paradicsomszószt kevés sóval, borssal.

A karfiolt kiemeljük a főzőléből, negyedeljük, a darált hússal és a paradicsomszósszal tálaljuk, majd ráöntjük egy kis crème fraîche-t és a frissen vágott petrezselymet.