John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Cseresznyehab:
- 240 g Meggy frissen, kimagozva vagy fagyasztva
- 50 g Porcukor
- 4 Darab Piros zselatin levelek
- 425 ml Krém
- 2 Pck. Krémes merevítő
Csoki mousse:
- 70 g Étcsokoládé
- 15 ml A tej forró
- 125 g Tejszínhab (lásd cseresznyehab)
Köpeny:
- 100 ml Krém
- 1 Pck. Vaníliás cukor
- Étcsokoládé finomra reszelve
- Cseresznye díszítésként (a fagyasztott csomag többi része)
Utasítás
A cseresznyehab elkészítése:
- A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. A felolvasztott vagy friss meggyet botmixerrel finomra pürésítjük. A tejszínt a porcukorral és a tejszínhabbal nagyon kemény habbá verjük, és rövid időre hűtőbe tesszük.
A csokoládé mousse elkészítése:
- A csokoládét picit törjük össze, csak hagyjuk felolvadni a vízfürdő fölött, majd a forró (!) tejjel azonnal keverjük addig, amíg krémes masszát nem kapunk. Tegyük át egy tálba, és tegyük hűtőbe, amíg ki nem hűl. (kb. 10 percet vesz igénybe.) Ezután vegyünk ki 125 g-ot a felvert tejszínből (lásd cseresznyehab), keverjük össze a csokis keverékkel, és tegyük újra a hűtőbe mindkettőt.
A cseresznyehab elkészítése és elkészítése:
- A nagyon folyékony meggypüréből kivesszük 100 g-ot, egy serpenyőben kissé felforrósítjuk, levesszük a tűzhelyről, és keverés közben feloldjuk benne a megduzzadt, enyhén kinyomkodott zselatint. Ezután öntsünk mindent a maradék meggypürébe, keverjük össze, és tegyük hűtőbe is, amíg a keverék kihűl és lassan dermedni kezd. Amikor már nem folyékony, hanem enyhén krémes, beleforgatjuk a maradék krémet, és a tálat ismét hűtőbe tesszük, amíg a forma elkészül a habhoz.
- Ehhez egy legalább 800 ml-es edény szükséges. Először öblítse le hideg vízzel, majd bélelje ki fóliával. Ezután öntsünk bele egy réteg cseresznyehabot, és tegyünk a tetejére néhány csepp csokoládéhabot. Húzz át rajta egy botot vagy más éles tárgyat, hogy úgy tűnjön, mintha "elszakadt volna". Utána még egy réteg cseresznyehab, stb. Ezt addig ismételjük, amíg mindkét massza el nem fogy, a cseresznyehab a végén.
- Ezután tegye a tálat a hűtőszekrénybe körülbelül 5 órára. Amikor a hab annyira megszilárdult, hogy felboruljon, lazítsuk ki a formából, és vegyük le a fóliát. 100 ml tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verünk, bevonjuk vele a kupolát, csokit reszelünk rá és díszítjük a maradék, felolvasztott cseresznyével ............ majd csak lakomázzuk.... .........
