Csokoládé, cseresznye és mascarpone torta

1. tipp: ... amikor omlós tésztát készítek, akkor mindig kiveszek egy kis részt és lefagyasztom...... Utána süteményalapot sütök, így jobban állnak!

A sütőt 175°C-ra előmelegítjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét 3 evőkanál vízzel kemény habbá verjük. 75 gr. Cukor és 1 Pä. Keverjük össze a vaníliás cukrot, és hagyjuk lassan csöpögni. A tojássárgáját kihagyjuk. A lisztet, a kakaót és a sütőport összekeverjük, a pudingra szitáljuk, és óvatosan beleforgatjuk. Egy sütőpapírral bélelt, kivajazott formába töltjük a masszát, és kb. 25 perc. kivesszük a piskótát és rácson hagyjuk kihűlni. A kihűlt piskótalapot 1 cm vastag peremmel + alapra kivájjuk, és meglocsoljuk a kirsszel.

A kész omlós tésztalapot megkenjük lekvárral, majd ráhelyezzük a piskótát.

A meggyet lecsepegtetjük, a levét összegyűjtjük. Keverjük össze a keményítőt és a 6 evőkanál gyümölcslevet. A maradék levet 25 g cukorral felforraljuk, belekeverjük a keményítőt, és rövid ideig forraljuk. Belekeverjük a meggyet, és kicsit hűlni hagyjuk, majd a kivájt alapra kenjük.

A zselatint beáztatjuk, a csokoládét felaprítjuk, és a kivájt kekszdarabokat morzsoljuk össze. 250 g tejszínt kemény habbá verünk és lehűtjük. Keverjük össze a mascarponét, 75 g cukrot és a többi vaníliás cukrot. A zselatint kinyomkodjuk, felengedjük és 3 evőkanál mascarponés krémmel elkeverjük, majd a maradék krémhez keverjük. A csokoládédarabokat, a kekszmorzsát és a tejszínt hajtsd bele, és tedd a meggy tetejére kupolaként. Hűtsük le a tortát legalább 4 órára.

Maradék A tejszínt kemény habbá verjük, megkenjük vele a torta szélét, díszítjük mandulával és csoki tekercsekkel. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.