Ashley Wright
tartalom
show
Hozzávalók
- 1,2 kg Hámozott apró hagyma
- 200 ml Száraz vörös bor
- 300 ml Balzsamecet
- 3 Pc. babérlevél
- 3 Pc. szegfűszeg
- 100 g Mazsolák
- 1 Pc. gyömbér (dió méretű)
- 2 Pc. Csili paprika
- 5 El Cukor
- 4 tk Méz
- 2 tk Tengeri só
- 1 Pc. Bio citrom (lé és héja)
- 10 Ágak Citromos kakukkfű
- 1 evőkanál Paradicsom szósz
Utasítás
- A cukrot egy nagy, széles serpenyőben világosbarnára karamellizáljuk. A meghámozott kis hagymát egy darabban megpirítjuk. Az eredeti Emilia Romagna borrettane hagyma helyett a Stuttgart Giant fajtájú hagymát használtam. Mellesleg egy olyan fajta, ami ritkán kerül forgalomba, mivel nem lehet géppel feldolgozni. Hacsak nem saját magad termeszted őket. De a száraz idő miatt ez törpének bizonyult. Így lettek a receptnek megfelelő méretűek.
- Amikor a hagyma szép színt kapott és megbarnult, először a bort, majd forralás után adjuk hozzá a balzsamecetet. A hagymát teljesen be kell fedni folyadékkal. Most adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk 30-40 percig, a hagyma méretétől függően. A hagyma ne legyen túl puha, legyen még csípős.
- Öntse a kiöblített, nem túl nagy tégelyeket még forrón, és azonnal zárja le. Ezután a fedőt behúzzuk, amikor a massza belül lehűl. Nem hiszem, hogy tanácsos tovább forralni. A hagyma teljesen átsülne, és még ha nem is zárná be a pohár, az ecet és a cukor mindig megmarad. A hagyma 3 hónapig eltartható. Nekem viszont egyáltalán nem öregedtek meg.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 132kcalSzénhidrát: 31.4gFehérje: 0.7gZsír: 0.1g
