John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
ecetes lazac
- 600 g A legfinomabb bőrű lazacfilé
- 2 evőkanál Durva tengeri só, durván őrölve
- 2 evőkanál Cukor
- 1 evőkanál Színes bors, durván darálva
- 2 evőkanál Kapros tippek
- 1 Bio citrom, a héja
- 0,5 tk Koriandermag, durván őrölve
Kapor és uborka íze
- 1 Uborka
- 0,5 csokor Friss kapor
- 150 g Tejföl
- 1 evőkanál Wasabi paszta
- 1 kicsi lilahagyma
- 1 csipet Cukor
- Egy kis citromlé
- Tengeri só és bors a malomból
Rievkooche
- 4 nagy Burgonya, nyersen, finomra reszelve
- 1 L-es méretű tojás.
- 1 Hagyma, finomra reszelve
- 1 evőkanál Liszt
- Frissen reszelt szerecsendió
- Tengeri só és bors a malomból
- Repceolaj a sütéshez
Utasítás
Pácolt lazac, legalább 48 óra.
- Először elkészítjük a fűszerkeveréket. A szemes borsot és a koriandermagot serpenyőben zsír nélkül addig pirítjuk, amíg illatozni nem kezd. Hagyjuk kihűlni, és mozsárban forgassuk össze a durva tengeri sóval. Adjuk hozzá a kapor hegyét, a cukrot és a citromhéjat, és keverjük össze.
- A már elkészített lazacfilét a hús oldalát egyenletesen bedörzsöljük a keverékkel, és szorosan fóliába csomagoljuk. Tedd egy tálba, és mérd le konyhai deszkával (vagy hasonlóval). Egy tepsi nehéz fedelét használtuk. Legalább 48 órán át a hűtőben állni hagyjuk. Tálalás előtt óvatosan töröljük le a fűszereket, és bőven szórjuk meg frissen aprított kaporral. Kezdve egy nagyon éles késsel a farok végén, vágjunk vékony szeleteket a bőrből, és tálaljuk.
Kapor és uborka íze
- Az uborkát meghámozzuk, felezzük és negyedeljük. Vágja ki / dobja ki a magokat, és nagyon apróra vágja. A lilahagymát is nagyon apróra vágjuk. Tejföllel, frissen vágott kaporral, citromlével, wasabipasztával, borssal, sóval, csipet cukorral összekeverjük. Engedj el valamit.
Rievkooche
- A finomra reszelt burgonyából, a reszelt hagymából, a tojásból, a lisztből és a fűszerekből burgonya tésztát készítünk, majd forró repceolajon kis Rievkooche-t sütünk.
- Most rendezzünk mindent egy tányérra, és élvezzük.
- Borajánlónk: 2011 Sileni Sauvignon Blanc ... tökéletesen passzol!!
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 257kcalSzénhidrát: 27.4gFehérje: 2.9gZsír: 15g
